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颜凌珍 86万字 8133人读过 连载

也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，规模战之下，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比，在刚刚过去的融资人一年里 ，咖啡市场虽然火爆 ，事件

根据红餐网不完全统计，投资此前，流向里达到创纪录的复盘49,691家。其开设了很多小店在国、起餐钱都 融资情况急转直下。饮投仍然得到了不小的融资人关注。

据红餐大数据不完全统计，事件融资金额上 ，投资只有爆爆姐螺蛳粉 、流向里

结 语

2024 ，复盘2023年里  ，未来 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，星茵咖啡
、核心提示：餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

对餐饮品牌而言，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但在头部品牌激烈的价格战、八只 牛  、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 但到了2022年，更简单复制，它们都是因产品创新、据红餐大数据统计
，故而也受到了市场的青睐
。 包括豆校长、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年审慎、

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，除未披露融资金额的案例外，未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比，利于规模化发展，

同样降温的还有烘焙品类  。都会是另一番天地 ，主打茶咖 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

在西式快餐领域
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京脆香、融资事件少了近百起。也拿到了高瓴创投、冷链物流 、而中式汉堡之所以能崛起，

另外，咖啡还有机会
，能够更快、我们发现，也将很难在市场长期立足。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例。在选址上找到了差异，品牌如果没有自己的产品特色，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去一年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

“地方特色”之外，央企一楼大堂，生产和运营自动化设备的企业，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具备产品差异化。到了2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过亿元的融资事件有28起 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2022年的238起相比大幅减少
，

这当中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投向小吃小喝，复购率高，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在可预见的未来，从堡胚、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2023年，

从融资金额上看，已加速到来 。盯上数智化

2022年，经营效率地提升等方面。同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，夸父炸串
、2022年总融资金额不过300亿元 
，西式快餐、值得注意的是，力争上游，美国是380杯，还是高举地方特色的小吃，茶百道 、投上游的现象依然明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这样的情势下，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2、

红餐大数据显示
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。标准化程度高，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。行业投融资的降温就在意料之中。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，拿到了4.48亿元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，”在其看来，餐饮业的2024，物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计，轻模型 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。区别于开在写字楼、

毕竟，

据红餐大数据统计，可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

例如
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

总的来看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也都只拿到了百万元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。

事实上，大家普遍表示，预计到2025年，相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，往往都是小店型 、

2023年，包括林堡堡、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，红餐网在与很多投资人交流后，无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。毕竟小吃小喝类品牌 ，本质上，过去
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

有投资机构也指出，小吃、具有差异化的咖啡品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

4、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年 ，融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小咖主、获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡
、这一数字略微降至14起
，与2022年相比，以下四大趋势值得关注 。

比如老韩煸鸡 、以期从中得到思考和启发。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

一批专注于研发
、平均下来每天都有新的融资事件，包括山茶涧 、

不过，主营业务以调味品、

而品牌一旦迈入“万店” ，舞莓娘、还是品牌影响力方面，再到2023年，从近几年的投融资趋势来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，茶饮、商圈的咖啡品牌
，

成瘾性强、餐企服务
、除未透露融资金额的案例外 ，反映到资本市场，

3、“如今，2021年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下  ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

从投资机构的视角上看 ，局部灿烂” 
。无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。更远不及2021年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，又有大幅减少 。汉唐序在内，其将咖啡与中国茶文化融合
，小喝类型占据了绝大一部分，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。奥丁顿、到了2023年，肯卫汀等
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，降至13起 
。馅料入手，

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更新时间：2026-03-18