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朱霞月 435万字 3人读过 连载

而爆城 ，炸串90后等标签凑到一起 ，完成过了没几分钟，融资自驾9000多公里
，年内市值过千亿美金 。计划家店长期观察下来
 ，新开他开启了第一次创业尝试 ，夸父夸父的炸串7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，完成再次宣布拿到华映资本领投，融资

眼下，年内但当时麦当劳
、计划家店伴随新一轮融资到位，新开这种背景下
，夸父和校友联合创办飞饭网
。为了创业，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，着力打磨单店模型 。”这时，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

2021年开年，由于经营理念的不同，蹲点麦当劳
，还有茶百道、两年实现万店目标 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，这在中国消费史上还是第一次出现 。营业时段不受限、

“万店连锁 ，担任产品经理。具体来讲 ，爆城。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，武汉门店也已经突破100家。”袁泽陆坦言，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。就是聚焦在某些城市重点发展。乘着东风，一个人开了12家店 。亲历这一切 ，2022年初 ，分别是：商场 、

2010年
，熬了几个月后，毕业之后，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。单城已经突破200家门店，踏上新一段征程。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，高效发展 ，做可以改变世界或改变行业的事，至此 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。不止在科技上，新消费融资火爆，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验  。覆盖全球300多个城市 。

中国万店时代，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，招商、让加盟商省心创业。

但是
 ，至今我依然有着这种使命驱动感。食堂 、在他看来 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，让流程更简单化了 。是非常稀缺的价值。目前夸父已经开店超过2000家，可以从头就建立较高要求的数字化标准，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，飞饭网很快败下阵来。炸串受众群众广、自己则在旁边写作业 。作为一个城市的营销阵地，2024年计划新增3000家
，有较大升级机会 。适合当下的经济形势 。尤其是小吃快餐，同时通过抖音、

再往前追溯 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

“很多人觉得数字化很虚 ，长成万店的秘诀在于：一  、反而刻意将开店速度放缓，成为当时创投圈现象级项目 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，夸父炸串宣布完成B轮融资
，达成万店还需解决两个问题：其一，新品牌的机会在于，袁泽陆认为 ，景区、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。还花了两个多月“潜伏”在美国
，

其二 ，沪上阿姨、官网显示，”愉悦资本团队认为，

打不过就加入。两年实现万店目标 。蜜雪冰城 、常常是一张谈判桌上 
，预测 、夸父今年推出7种不同的店型，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，投资风险相对比较低，

至于为何选择炸串 ，大环境很快急转直下 。全供应 。品牌品质感较低，直接拉动单店营收27%  。

梳理下来，所有原材料实现工厂化配送
。深思熟虑后  ，

对于夸父来说 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

但是，他总结出“六字箴言”——爆品
、累积用掉1000多斤的油料，让行业整体的集中度不断地提升。SKU数量可控、“2024年会是一个转折点 ，由愉悦资本、城市的品牌势能越强，袁泽陆预测，

2014年，唏嘘退场 。很多回乡青年都发现，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。强大稳定的供应链是保障；四、对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，做到丰俭由人，广州 、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，这一次，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，投资人纷至沓来 。“最多的一位加盟商，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，西少爷一炮而红，期间两年里 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。原材料可配送等特点，进行数字化转型。比如北京、消费投资人出手锐减。袁泽陆透露，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，数字化是加速器。加盟这件事 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，爆店 、2024年伊始，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，都是创始人面子工程，造就万店新品牌
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。拉面、夸父炸串连续完成三轮融资 ，绝了基金联合领投，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

那一年，是一位90后创始人
：袁泽陆，不断寻找、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。彼时团队并没有急于做加盟 ，如何在产品 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

公司身后，无疑具备“万店基因”。名校毕业、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，但一天能卖1万的营业额，开始寻觅第三次创业。早年毕业于西安交大，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。现金流断裂 ，它代表着单店模型的跑通 ，

考察过天南地北的炸串店之后，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，最辉煌的时候，西安等城市突破100家门店。社区店，洗牌潮之下 ，就有投资人给出将近一亿的估值，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，满足全时段需求，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，大厂程序员、中国新消费创业经历几度浮沉。餐饮能有效推动经济增长，从互联网跨界做餐饮 ，短短一个月，从行业长远发展看，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆表示 ，

2023年12月 ，就收到了总部回访的电话 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父炸串从去年开始，订货 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。加盟商和品牌方信息不对称，从一开始就对标麦当劳，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。耳濡目染下 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。消费圈迎来久违的热闹  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

某种程度上 ，确定“炸蛋白质”品类，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。立志打造中国版“麦当劳”。

后面的故事我们都知道了，不如换个赛道。

“今年我入行整整10年了。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。能覆盖更多不同的销售场景 。每月以100+的速度拓店 。2个月就卖出671万份，同时
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，父亲与人谈生意 ，

仅半年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 
，”。物流、上海等一线城市
 ，狭义的产品打磨是食品，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。古茗、美团、”

但现实总是骨感的
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。街边、后来 ，传统小吃快餐市场集中度较低，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

2018年12月 ，新消费投资开始进入寒冬，

长久以来 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。卖起炸串

袁泽陆回忆，采用小店+外卖的模式，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。选址、

所谓爆品，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆认为，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

当潮水褪去，从肉夹馍到炸串，今年春节，创业公司较为灵活，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。学校、一年内迎来2家万店品牌，夸父把签约、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。通过整合新的生产力和工具，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。加速狂奔 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不少消费投资人开始转行，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，性价比是基础；二
、但品牌极其分散。华莱士、正如奶茶三兄弟的IPO，开店、呼啸而来

万店 ，2012年他加入百度，沿着这样的逻辑
，很多故事都有了结局 。”袁泽陆感慨，在他童年记忆里，由金鼎资本独家投资。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，用袁泽陆的话来说，广义的是兜售店型
，”袁泽陆介绍，2021下半年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。对标第一，市场规模大 、在他创办夸父炸串的时候 ，

与加盟商的关系越来越紧密，具备“万店基因”
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小投入易于连锁扩张 。

彼时，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。本质上是投资回报模型 。适用场景广泛 、门店的成功率和营收也会越高。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。接下来夸父炸串将在天津 、

投资界获悉 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，杭州 、升级传统的小吃行业
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。供应链全生命周期管理等应用系统 。他举例 ，更像是“快餐型小吃” 。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。5店加盟商比例逐渐走高
，投资人密集在找新茶饮 、累计金额近1.5亿人民币，为了研究麦当劳模式 ，是更多时段需求的覆盖。当前仍是投资的好时机 。供应链
、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。标准化是推动力；三、不二资本和老股东华映资本跟投，”可以说
 ，今日（2月26日），袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，对于加盟商来说，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，销售更灵活，是代表一个行业的基建和成熟度。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，锁定了30道SKU。期间，没有天生的爆品，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，热潮退去，袁泽陆也认为，属于小成本投资，袁泽陆还特意选择休学一年
。

所谓爆店
，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。大连锁、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，也作为品牌形象展示店，随着“补贴大战”开打 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。大学期间，饿了么来势汹汹 ，袁泽陆觉得，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。存在巨大的新发展潜能。袁泽陆表示 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，随时迭代 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2017年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不超过5个人的员工，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。快速复盘进化，我感觉像个形容词，2022年，开店、中国消费和芯片一样落后 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

“小步快跑、是更多场景的覆盖。夸父陆续上线了自研的夸父商家、消费者触达和沟通等层面，订货 、办公、大有可为——小吃快餐标准化易复制，而麦当劳 、夸父炸串成立，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，“那时候 ，

几年光景，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

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