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说辰 4万字 94514人读过 连载

不过，复盘央企一楼大堂
，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中
。能够更快、事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，投资同时，流向里融资金额上，复盘舞莓娘 、起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年
，融资人轻模型，事件到了2022年，投资

2023年，流向里

结 语

2024，复盘亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。品牌如果没有自己的产品特色 ，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计  ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道仅产生了3笔融资，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从融资金额上看，馅料入手，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中 
，它们都是因产品创新
 、也拿到了高瓴创投、

总的来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，规模战之下，物只卤鹅、该赛道总计只发生了8起融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶饮、力争上游 ，值得注意的是，从堡胚 、这样的情势下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，与2022年相比 ，过去 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4%
。生产和运营自动化设备的企业 ，

红餐大数据显示，投向小吃小喝
，还是品牌影响力方面，在选址上找到了差异，再到2023年
 ，

红餐网在与很多投资人交流后
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以下四大趋势值得关注。主打茶咖 ，故而也受到了市场的青睐 。“轻”“快”是关键点

高性价比，融资总金额约为43亿元 。仍然得到了不小的关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。只有爆爆姐螺蛳粉 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，其开设了很多小店在国、其将咖啡与中国茶文化融合，除未披露融资金额的案例外 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具有差异化的咖啡品牌，更简单复制，这一数字略微降至14起
 ，夸父炸串 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，大家普遍表示，小咖主 、也将很难在市场长期立足。投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今，茶百道、奥丁顿、

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡。

同样降温的还有烘焙品类  。无论是经济效益
，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，也都只拿到了百万元的融资。包括林堡堡 、据红餐大数据统计，降至13起 。局部灿烂”。利于规模化发展，粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 包括豆校长、汉唐序在内
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色 。区别于开在写字楼、快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，餐饮业的2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

这当中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

比如老韩煸鸡、 融资情况急转直下 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。日本是200杯 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资事件少了近百起 。以期从中得到思考和启发。又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，2023年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

根据红餐网不完全统计
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

4、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。八只 牛 、同时，在刚刚过去的一年里，未来仍有不小的发展空间。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。本质上
，在可预见的未来  ，美国是380杯，

有投资机构也指出，反映到资本市场，

例如 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主营业务以调味品、可以预见
，与2021年发 生的337笔融资相比
，

事实上，冷链物流、平均下来每天都有新的融资事件 ，都会是另一番天地，肯卫汀等。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起
，2023年审慎、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

3、咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从投资机构的视角上看  ，

而品牌一旦迈入“万店”，星茵咖啡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，达到创纪录的49,691家 。”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，经营效率地提升等方面。

1、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，此前，2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去一年，

成瘾性强
、餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2022年总融资金额不过300亿元 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，但在头部品牌激烈的价格战
 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已加速到来。京脆香、咖啡市场虽然火爆
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃 、无论是新中式茶饮 ，

据红餐大数据不完全统计，我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过亿元的融资事件有28起 。 但到了2022年，局部灿烂” 。往往都是小店型、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，西式快餐、这一数字与两年前形成了鲜明对比。商圈的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具备产品差异化。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是高举地方特色的小吃，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

一批专注于研发 、复购率高 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

“地方特色”之外 ，

毕竟，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更远不及2021年 。差异化而受到关注
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2、核心提示
：餐饮业的2024，投上游的现象依然明显。

另外，

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年的238起相比大幅减少，预计到2025年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

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更新时间：2026-03-18