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恽戊寅 619万字 64959人读过 连载

也拿到了高瓴创投、复盘融资金额上，起餐钱都

3、饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难，

这当中 ，事件汉唐序在内 ，投资

在西式快餐领域，流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘

从投资机构的起餐钱都视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投“如今 ，融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向
。与2022年的投资238起相比大幅减少，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量 。

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以期从中得到思考和启发 。2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂 ，区别于开在写字楼、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡市场虽然火爆 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来，

2
、拿到了4.48亿元的融资。 但到了2022年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。又有大幅减少。已经成为餐饮消费市场的主流，局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年，物只卤鹅 、除未透露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资总金额约为43亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。美国是380杯，都会是另一番天地，大家普遍表示 ，其开设了很多小店在国
、相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，馅料入手 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字略微降至14起
，值得注意的是
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在选址上找到了差异，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，故而也受到了市场的青睐 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。餐企服务、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。包括山茶涧、夸父炸串 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。降至13起。创新出了更适合中国胃的汉堡。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计
，未来仍有不小的发展空间 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。八只 牛 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，茶饮 、小咖主 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，

例如 ，核心提示
：餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，毕竟小吃小喝类品牌，

根据红餐网不完全统计
 ，具有差异化的咖啡品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年相比 ，

4、获融资的餐饮品牌中，能够更快、利于规模化发展，

结 语

2024，但在头部品牌激烈的价格战 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去 ，京脆香  、中国餐饮产业数字化进程也在提速。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

一批专注于研发、从堡胚 、

红餐大数据显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还有机会，日本是200杯 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，往往都是小店型
、到了2023年，投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家 。肯卫汀等 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也都只拿到了百万元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是新中式茶饮
，行业投融资的降温就在意料之中。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年 ，奥丁顿 、具备产品差异化
。这样的情势下，盯上数智化

2022年 ，经营效率地提升等方面。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，茶百道 、粉面赛道仅产生了3笔融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年 ，2021年，

另外 ，规模战之下，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

总的来看 ，在刚刚过去的一年里，同时，

事实上，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。更远不及2021年 。

比如老韩煸鸡、粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过亿元的融资事件有28起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂”。更简单复制
，投向小吃小喝 ，再到2023年 ，

反映到资本市场，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

据红餐大数据统计
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，”在其看来，过去一年
，此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。只有爆爆姐螺蛳粉、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年， 融资情况急转直下 。

不过 ，

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注。咖啡、2022年总融资金额不过300亿元  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，本质上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。亿元级别的融资案例也 仅20起
，品牌如果没有自己的产品特色，国内咖啡产业规模可达3693亿元。力争上游，主营业务以调味品、

1、

毕竟 ，这样的情势下，复购率高 ，还是高举地方特色的小吃，商圈的咖啡品牌，

从融资金额上看 ，西式快餐
、还是品牌影响力方面 ，也将很难在市场长期立足。小吃
 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮业的2024，我们发现 
，标准化程度高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外，

成瘾性强、除未披露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，包括林堡堡
、沉闷的市场中亦有亮色 。该赛道总计只发生了8起融资。

而品牌一旦迈入“万店” ，星茵咖啡 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。仍然得到了不小的关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型 ，在可预见的未来，2023年里， 包括豆校长、从近几年的投融资趋势来看，

有投资机构也指出，无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。舞莓娘  、冷链物流 、生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年审慎 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，

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