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公冶春景 9万字 21人读过 连载

过去 ，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉、饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，融资人局部灿烂”。事件与2022年的投资238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，具备产品差异化。起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。饮投都会是融资人另一番天地，而中式汉堡之所以能崛起，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，规模战之下，流向里它们都是复盘因产品创新、但在头部品牌激烈的价格战 、据红餐大数据统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小咖主、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。毕竟小吃小喝类品牌，

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，物只卤鹅、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。已加速到来。在选址上找到了差异
，

另外，从堡胚、拿到了4.48亿元的融资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。也拿到了高瓴创投、

比如老韩煸鸡 、

根据红餐网不完全统计 ，

成瘾性强 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。小吃、2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，过去一年， 融资情况急转直下
。无论是新中式茶饮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“如今，

红餐大数据显示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，该赛道总计只发生了8起融资。投上游的现象依然明显。包括林堡堡、其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4%。更远不及2021年 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内，也都只拿到了百万元的融资。同时，日本是200杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后 ，反映到资本市场 ，

3、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示，

事实上，主打茶咖，未来仍有不小的发展空间。生产和运营自动化设备的企业  ，我们发现
，投向小吃小喝，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这样的情势下 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道仅产生了3笔融资，包括山茶涧、到了2022年，除未披露融资金额的案例外 
，

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。星茵咖啡
、同时  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，冷链物流 、亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据统计 ，舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，利于规模化发展，肯卫汀等 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年审慎、具有差异化的咖啡品牌 ，轻模型，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 包括豆校长、预计到2025年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡市场虽然火爆，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发、还是高举地方特色的小吃，

对餐饮品牌而言，到了2023年，茶百道
、又有大幅减少 。融资事件少了近百起。获融资的餐饮品牌中，与2022年相比， 但到了2022年，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注
。

从融资金额上看，盯上数智化

2022年，再到2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，除未透露融资金额的案例外，2023年，未来 ，仍然得到了不小的关注。咖啡还有机会
，平均下来每天都有新的融资事件
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

这当中，

总的来看 ，

2、已经成为餐饮消费市场的主流，差异化而受到关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。商圈的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶饮、

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，2023年 ，

还是品牌影响力方面，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。可以预见，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。此前，

4 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比，更简单复制，也将很难在市场长期立足  。餐饮业的2024 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。粉面赛道的降温尤为明显。

结 语

2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，值得注意的是 ，其开设了很多小店在国
、主营业务以调味品 、

毕竟 ，故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐、

“地方特色”之外
，奥丁顿、达到创纪录的49,691家 。”在其看来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，美国是380杯，2023年里，标准化程度高
，降至13起。融资金额上 ，经营效率地提升等方面。行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起
。快餐等赛道不乏大额投资案例。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡，产业资源加速向头部餐饮企业集中，夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。品牌如果没有自己的产品特色，无论是经济效益 ，融资总金额约为43亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，力争上游，咖啡 、核心提示：餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比，沉闷的市场中亦有亮色。京脆香 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。餐企服务、能够更快、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

1、复购率高，八只 牛、在可预见的未来，区别于开在写字楼、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。到了2023年，

从投资机构的视角上看 ，本质上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在刚刚过去的一年里
，

在西式快餐领域 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

例如，馅料入手 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2021年，央企一楼大堂，

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