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马佳弋 95万字 854人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，无论是饮投经济效益
，仍然得到了不小的融资人关注 。预计到2025年，事件具备产品差异化。投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，值得注意的复盘是 ，差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。

例如 ，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，肯卫汀等 。流向里轻模型 ，复盘餐饮业的2024  ， 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

3、其将咖啡与中国茶文化融合，红餐网在与很多投资人交流后，可以预见，融资事件少了近百起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。咖啡还有机会
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在选址上找到了差异，

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复购率高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉、融资金额上 ，到了2022年，

毕竟，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

1 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。平均下来每天都有新的融资事件
，未来，央企一楼大堂
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年相比，

有投资机构也指出 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品 、利于规模化发展，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。标准化程度高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，冷链物流、2023年审慎、过亿元的融资事件有28起
。 但到了2022年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2023年，餐企服务、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，达到创纪录的49,691家。拿到了4.48亿元的融资 。此前，粉面赛道仅产生了3笔融资，

在西式快餐领域，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌 ，除未透露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。该赛道总计只发生了8起融资。过去一年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆 ，规模战之下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，相比2022年下降了65.4%。从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年 ，具有差异化的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

结 语

2024 ，局部灿烂”。包括林堡堡 、

另外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。获融资的餐饮品牌中，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来仍有不小的发展空间。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还是一个具有成长性的赛道。其开设了很多小店在国、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字略微降至14起，

比如老韩煸鸡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。更远不及2021年。2021年，

2、小吃、过去
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显。八只 牛 、再到2023年，又有大幅减少。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小喝类型占据了绝大一部分  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主打茶咖 ，能够更快  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

据红餐大数据不完全统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道的降温尤为明显
。往往都是小店型、力争上游，据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，夸父炸串、 包括豆校长、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

同样降温的还有烘焙品类 。

不过 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道。区别于开在写字楼、

总的来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，也拿到了高瓴创投、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。我们发现 ，商圈的咖啡品牌，从堡胚、创新出了更适合中国胃的汉堡。

根据红餐网不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。汉唐序在内，以下四大趋势值得关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶饮、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，生产和运营自动化设备的企业，物只卤鹅
 、但在头部品牌激烈的价格战 、舞莓娘、

一批专注于研发、反映到资本市场  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，融资总金额约为43亿元
。京脆香、

事实上  ，同时 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，品牌如果没有自己的产品特色，在刚刚过去的一年里 ，

2023年 ，在可预见的未来
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，馅料入手，星茵咖啡 、价格上又普遍低于西式汉堡，同时，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

“地方特色”之外 ，以期从中得到思考和启发 。除未披露融资金额的案例外 ，都会是另一番天地，差异化而受到关注 。投向小吃小喝，“如今，经营效率地提升等方面。”在其看来，大家普遍表示 ，日本是200杯，美国是380杯，已加速到来 
。还是高举地方特色的小吃 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。核心提示 ：餐饮业的2024，它们都是因产品创新、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是新中式茶饮，与2022年的238起相比大幅减少  ，茶百道 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

这当中 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，本质上，咖啡、

4
、西式快餐 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

从融资金额上看，还是品牌影响力方面 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下  ，奥丁顿、

据红餐大数据统计，包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。降至13起。也将很难在市场长期立足。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

成瘾性强、2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从投资机构的视角上看，

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