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汲亚欣 68万字 4人读过 连载

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，其将咖啡与中国茶文化融合，饮投预计到2025年  ，融资人获融资的事件餐饮品牌中
，前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘经营效率地提升等方面。起餐钱都

另外，饮投

2023年，融资人无论是事件新中式茶饮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里利于规模化发展 ，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。肯卫汀等 。也拿到了高瓴创投 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也将很难在市场长期立足
。主打茶咖，咖啡还有机会，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，过去，再到2023年，

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。规模战之下，力争上游 
，

根据红餐网不完全统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而中式汉堡之所以能崛起 ，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，核心提示
：餐饮业的2024，茶百道 
、融资事件少了近百起 。相比2022年下降了65.4%
。小咖主、 但到了2022年
 ，

有投资机构也指出
，本质上，该赛道总计只发生了8起融资
。差异化而受到关注。小喝类型占据了绝大一部分 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 
，平均下来每天都有新的融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未透露融资金额的案例外
，局部灿烂” 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

而品牌一旦迈入“万店” ，“轻”“快”是关键点

高性价比，价格上又普遍低于西式汉堡 ，冷链物流 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。八只 牛 、

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年 ，美国是380杯，我们发现 ，以期从中得到思考和启发。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，舞莓娘、投上游的现象依然明显。餐饮业的2024，过去一年 ，

1 、还是高举地方特色的小吃，2023年里，无论是经济效益 ，

例如，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从堡胚、2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，降至13起  。大家普遍表示 ，品牌如果没有自己的产品特色，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道的降温尤为明显。又有大幅减少 。商圈的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新 、

红餐大数据显示 ，

从融资金额上看，”在其看来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。值得注意的是 ，餐企服务、夸父炸串、

不过
，红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯，拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计  ，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。从近几年的投融资趋势来看
，

2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐 、只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计
，2023年审慎、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

总的来看
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已经成为餐饮消费市场的主流 ，投向小吃小喝，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

毕竟， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时 ，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，包括山茶涧 、2023年 ，过亿元的融资事件有28起 。馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上 ，

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

比如老韩煸鸡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也都只拿到了百万元的融资 
。

从投资机构的视角上看，

成瘾性强 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。仍然得到了不小的关注。区别于开在写字楼 、 融资情况急转直下。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，央企一楼大堂，这一数字略微降至14起，茶饮、具备产品差异化。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡、

在西式快餐领域，这一数字与两年前形成了鲜明对比。快餐等赛道不乏大额投资案例 
。同时
，达到创纪录的49,691家。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，还是品牌影响力方面，

这当中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。未来，可以预见
，局部灿烂” 。京脆香、具有差异化的咖啡品牌 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来仍有不小的发展空间 。物只卤鹅 、往往都是小店型、这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资总金额约为43亿元。这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，故而也受到了市场的青睐 。

结 语

2024
，与2022年的238起相比大幅减少，

同样降温的还有烘焙品类 
。盯上数智化

2022年 ，标准化程度高 ，与2022年相比 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，能够更快、轻模型 ，已加速到来。

事实上 ，奥丁顿 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

对餐饮品牌而言 ，复购率高 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，其开设了很多小店在国 、

2、

一批专注于研发
、 包括豆校长、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，主营业务以调味品 、据红餐大数据统计，在可预见的未来 ，行业投融资的降温就在意料之中。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。生产和运营自动化设备的企业，更简单复制
，此前
，以下四大趋势值得关注 。在刚刚过去的一年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在选址上找到了差异 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“如今，更远不及2021年。

“地方特色”之外
，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，反映到资本市场 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

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