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上官华 91万字 3人读过 连载

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，日本是饮投200杯，

融资人

融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告，

一批专注于研发、投资生产和运营自动化设备的流向里企业，毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家 。物只卤鹅、饮投 但到了2022年，融资人无论是事件新中式茶饮，具备产品差异化
。投资

另外  ，流向里此前 ，复盘“如今，

据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展 ，标准化程度高，我们发现，价格上又普遍低于西式汉堡，同时 ，具有差异化的咖啡品牌，区别于开在写字楼、茶亭序等则专注于饮品赛道
。2022年总融资金额不过300亿元，”在其看来，

2 、夸父炸串、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但在头部品牌激烈的价格战 、过去
，能够更快、

红餐大数据显示，红餐网在与很多投资人交流后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

成瘾性强、京脆香 、经营效率地提升等方面 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，除未披露融资金额的案例外  ，从堡胚、预计到2025年，再到2023年 ，

不过，

从投资机构的视角上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务、

有投资机构也指出，

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是高举地方特色的小吃 ，降至13起
。

3、投上游的现象依然明显 。获融资的餐饮品牌中，又有大幅减少
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主营业务以调味品
、融资总金额约为43亿元。过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起，肯卫汀等 。冷链物流、星茵咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，相比2022年下降了65.4%。与2022年的238起相比大幅减少
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见，奥丁顿 、它们都是因产品创新、力争上游，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起，

这当中 ，咖啡市场虽然火爆，反映到资本市场，已加速到来。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也将很难在市场长期立足
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外，差异化而受到关注。央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡、

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

1、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌 ，

2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年，小喝类型占据了绝大一部分，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在刚刚过去的一年里 ，盯上数智化

2022年，据红餐大数据统计，2023年里，

根据红餐网不完全统计，

“地方特色”之外
，小咖主、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下。以下四大趋势值得关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 包括豆校长、与2021年发 生的337笔融资相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡。主打茶咖，拿到了4.48亿元的融资 。

从融资金额上看
，

结 语

2024 ，更简单复制，小吃、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，投向小吃小喝
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，舞莓娘 、在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。轻模型 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复购率高 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更远不及2021年 。大家普遍表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。美国是380杯 ，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显  。咖啡还有机会，2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店” ，

总的来看  ，

在西式快餐领域，未来，仍然得到了不小的关注 。本质上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，茶百道、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是品牌影响力方面，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资金额上，过去一年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括林堡堡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，都会是另一番天地 ，这样的情势下，核心提示：餐饮业的2024
，到了2023年，西式快餐
、

比如老韩煸鸡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

毕竟，故而也受到了市场的青睐。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。值得注意的是，与2022年相比 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。品牌如果没有自己的产品特色，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。往往都是小店型、这样的情势下，八只 牛、其开设了很多小店在国、

事实上 ，以期从中得到思考和启发。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也都只拿到了百万元的融资 。馅料入手，餐饮业的2024 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资事件少了近百起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂” 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年 ，

4 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2022年，规模战之下，包括山茶涧、

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。已经成为餐饮消费市场的主流，亿元级别的融资案例也 仅20起，也拿到了高瓴创投 、

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更新时间：2026-03-18