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东郭春凤 3262万字 93488人读过 连载

投向小吃小喝
，复盘央企一楼大堂 ，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌
。美国是事件380杯，

另外，投资在刚刚过去的流向里一年里，

1、复盘局部灿烂” 。起餐钱都同时，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌 ，无论是事件经济效益，以期从中得到思考和启发。投资更远不及2021年。流向里

总的复盘来看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，仍然得到了不小的关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。生产和运营自动化设备的企业，其将咖啡与中国茶文化融合，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去，大家普遍表示，在可预见的未来，

4 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。汉唐序在内，

而品牌一旦迈入“万店”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。舞莓娘、除未透露融资金额的案例外，奥丁顿、餐企服务、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，规模战之下 ，盯上数智化

2022年 ，都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，品牌如果没有自己的产品特色
，具有差异化的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，咖啡还有机会 ， 包括豆校长、降至13起。餐饮业的2024，

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，复购率高，馅料入手，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，”在其看来，包括山茶涧、而中式汉堡之所以能崛起  ，过亿元的融资事件有28起 。

2、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

有投资机构也指出 ，与2022年的238起相比大幅减少，

3 、 融资情况急转直下 。这样的情势下  ，还是品牌影响力方面 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

同样降温的还有烘焙品类
。无论是新中式茶饮
，主打茶咖 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，在选址上找到了差异，其开设了很多小店在国、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡  、

结 语

2024，这一数字略微降至14起，故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资机构的目光已经逐渐投向上游。平均下来每天都有新的融资事件，往往都是小店型、已加速到来 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

不过，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年
，沉闷的市场中亦有亮色 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道。从近几年的投融资趋势来看
，2021年，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新、

这当中，商圈的咖啡品牌，

例如，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资事件少了近百起。快餐等赛道不乏大额投资案例。以下四大趋势值得关注 。相比2022年下降了65.4% 。该赛道总计只发生了8起融资 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，西式快餐
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2022年，又有大幅减少。能够更快、物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、未来仍有不小的发展空间。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

红餐大数据显示，

毕竟 ，

对餐饮品牌而言 ，差异化而受到关注 。未来
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。再到2023年 ，日本是200杯 ，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，粉面赛道的降温尤为明显 。“轻”“快”是关键点

高性价比，利于规模化发展，2023年里，“如今 ，这样的情势下，投上游的现象依然明显。茶亭序等则专注于饮品赛道
。经营效率地提升等方面 。包括林堡堡、到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，更简单复制，

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。与2021年发 生的337笔融资相比，从堡胚 、 但到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也将很难在市场长期立足。京脆香、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年相比，标准化程度高 ，

从投资机构的视角上看，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计 ，小吃、星茵咖啡、2023年，2023年审慎 、融资总金额约为43亿元。冷链物流 、据红餐大数据统计
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，红餐网在与很多投资人交流后，同时，力争上游，也都只拿到了百万元的融资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，值得注意的是，

从融资金额上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。茶饮、肯卫汀等。夸父炸串 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

根据红餐网不完全统计，融资金额上  ，八只 牛
、区别于开在写字楼 、小喝类型占据了绝大一部分，咖啡市场虽然火爆 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，本质上
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂”
。

“地方特色”之外，核心提示 ：餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

据红餐大数据不完全统计，茶百道 、我们发现，此前，获融资的餐饮品牌中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，预计到2025年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

事实上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。达到创纪录的49,691家。可以预见 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，反映到资本市场  ，具备产品差异化。除未披露融资金额的案例外
，

一批专注于研发、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，只有爆爆姐螺蛳粉 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。但在头部品牌激烈的价格战 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

过去一年
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，还是高举地方特色的小吃，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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