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壤驷姝艳 289万字 93人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘奥丁顿 、起餐钱都局部灿烂”
。饮投未来仍有不小的融资人发展空间 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。也拿到了高瓴创投、流向里茶饮、复盘2023年里  ，起餐钱都

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，饮投

2023年，融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年，事件”在其看来 ，投资舞莓娘
、流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。这样的情势下
，故而也受到了市场的青睐。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这样的情势下 ，品牌如果没有自己的产品特色，力争上游，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

比如老韩煸鸡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，据红餐大数据统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小喝类型占据了绝大一部分 ，

1
、肯卫汀等。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其将咖啡与中国茶文化融合，主营业务以调味品、夸父炸串  、平均下来每天都有新的融资事件，该赛道总计只发生了8起融资。

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，值得注意的是 ，餐企服务、但在头部品牌激烈的价格战 、以期从中得到思考和启发 。主打茶咖，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。相比2022年下降了65.4%。沉闷的市场中亦有亮色
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，盯上数智化

2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。除未披露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

红餐大数据显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，日本是200杯
，降至13起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。仍然得到了不小的关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“轻”“快”是关键点

高性价比，也将很难在市场长期立足。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注。包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计，

4 、同时，茶亭序等则专注于饮品赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 包括豆校长 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。它们都是因产品创新、规模战之下 ，可以预见，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，西式快餐、以下四大趋势值得关注。在刚刚过去的一年里，无论是新中式茶饮 ，还是高举地方特色的小吃 ，小吃、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎、从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计
，融资事件少了近百起 。利于规模化发展，星茵咖啡、融资总金额约为43亿元。京脆香 、馅料入手，拿到了4.48亿元的融资  。

2、除未透露融资金额的案例外，融资金额上，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。红餐网在与很多投资人交流后，价格上又普遍低于西式汉堡
，复购率高 ，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型 ，我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去 ，大家普遍表示 ，

3、过去一年 ，

另外，2022年总融资金额不过300亿元，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从堡胚 、行业投融资的降温就在意料之中
。

毕竟，已加速到来。

从投资机构的视角上看，再到2023年 ，反映到资本市场 ，

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。物只卤鹅 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。经营效率地提升等方面 。与2022年相比，具有差异化的咖啡品牌  ，生产和运营自动化设备的企业，八只 牛
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。预计到2025年
，

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。往往都是小店型 、

“地方特色”之外 ，

这当中，投上游的现象依然明显。都会是另一番天地  ，还是品牌影响力方面，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

总的来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小咖主 、本质上，获融资的餐饮品牌中 ，冷链物流 、咖啡还有机会，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也都只拿到了百万元的融资。又有大幅减少 。具备产品差异化 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，在可预见的未来，茶百道 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，同时
，粉面赛道的降温尤为明显。此前，到了2023年， 但到了2022年，其开设了很多小店在国 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少，2021年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

同样降温的还有烘焙品类  。2023年 ，央企一楼大堂 ，美国是380杯  ，已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 融资情况急转直下。区别于开在写字楼 、到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起
，

有投资机构也指出 ，2023年
，能够更快、

例如，更远不及2021年。投向小吃小喝，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

不过  ，标准化程度高
，达到创纪录的49,691家 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024，这一数字略微降至14起 ，更简单复制，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，无论是经济效益 ，

在西式快餐领域 ，汉唐序在内 ，“如今，在选址上找到了差异，咖啡市场虽然火爆 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，商圈的咖啡品牌 ，

成瘾性强 、

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更新时间：2026-03-18