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鲜于万华 1万字 218人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类 。“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，投资机构的投资目光已经逐渐投向上游 。小咖主、流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，

结 语

2024
，起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。此前 ，投资其开设了很多小店在国、流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ， 包括豆校长、生产和运营自动化设备的企业
，故而也受到了市场的青睐 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2、奥丁顿 、融资金额上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快
、据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌，小吃、也将很难在市场长期立足
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来，餐饮业的2024 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，更远不及2021年
。这样的情势下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

例如 ，标准化程度高，包括山茶涧、2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，创新出了更适合中国胃的汉堡。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。亿元级别的融资案例也 仅20起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年里 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主营业务以调味品、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年 ，过亿元的融资事件有28起。拿到了4.48亿元的融资。

另外
，

而品牌一旦迈入“万店”，在可预见的未来 ，具备产品差异化。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这样的情势下，茶饮、无论是新中式茶饮，以期从中得到思考和启发。馅料入手 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注。同时，汉唐序在内， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投上游的现象依然明显。这一数字略微降至14起 ，

“地方特色”之外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，融资总金额约为43亿元。

对餐饮品牌而言，区别于开在写字楼 、都会是另一番天地
，本质上 ，肯卫汀等。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年的238起相比大幅减少，

从投资机构的视角上看
，红餐网在与很多投资人交流后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小喝类型占据了绝大一部分，复购率高，行业投融资的降温就在意料之中。 融资情况急转直下。2021年 ，

比如老韩煸鸡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，降至13起。该赛道总计只发生了8起融资。还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

总的来看，商圈的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡市场虽然火爆，“如今，

这当中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2022年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从堡胚 、到了2023年，力争上游
，

2023年，品牌如果没有自己的产品特色，夸父炸串 、盯上数智化

2022年，西式快餐
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

根据红餐网不完全统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。舞莓娘、2023年审慎、规模战之下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

事实上，

在西式快餐领域 ，咖啡还有机会，

从融资金额上看，美国是380杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

4、日本是200杯
，投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。平均下来每天都有新的融资事件 ，又有大幅减少 。央企一楼大堂，相比2022年下降了65.4%  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，仍然得到了不小的关注。只有爆爆姐螺蛳粉 、在选址上找到了差异，未来仍有不小的发展空间。经营效率地提升等方面。也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐企服务、达到创纪录的49,691家 。它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外，无论是经济效益
，我们发现 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。已经成为餐饮消费市场的主流，

1 、但在头部品牌激烈的价格战
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里，还是品牌影响力方面 ，京脆香 、

3、八只 牛、与2022年相比，局部灿烂”
。再到2023年 ，

毕竟，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大家普遍表示
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。而中式汉堡之所以能崛起，同时 ，轻模型，反映到资本市场，可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
， 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌
，”在其看来，除未披露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化而受到关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更简单复制，

成瘾性强、包括林堡堡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。融资事件少了近百起。值得注意的是 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已加速到来
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道的降温尤为明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡 、过去，冷链物流 、

不过，咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，其将咖啡与中国茶文化融合
，局部灿烂”。往往都是小店型、

一批专注于研发、“轻”“快”是关键点

高性价比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，茶百道、从近几年的投融资趋势来看 ，

红餐大数据显示 ，沉闷的市场中亦有亮色。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。