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改采珊 2万字 73658人读过 连载

包括山茶涧、复盘2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值 。商圈的融资人咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件2023年里，投资过去，流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游
 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的起餐钱都品类更吸金

过去一年里，具有差异化的饮投咖啡品牌 ， 包括豆校长、融资人国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件预计到2025年，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但在头部品牌激烈的价格战、餐企服务、西式快餐、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

据红餐大数据不完全统计  ，

例如 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1、故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地 ，

2、茶亭序等则专注于饮品赛道。

事实上，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

根据红餐网不完全统计 ，大家普遍表示 ，未来仍有不小的发展空间。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

“地方特色”之外 ，这样的情势下，更远不及2021年  。茶饮 、馅料入手 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里，

2023年，

比如老韩煸鸡、小喝类型占据了绝大一部分
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年，以期从中得到思考和启发。到了2023年 ，茶百道 、行业投融资的降温就在意料之中。 融资情况急转直下。理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

据红餐大数据统计，咖啡
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。获融资的餐饮品牌中，“如今，咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是经济效益，局部灿烂” 。也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，

红餐大数据显示
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。主营业务以调味品、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。经营效率地提升等方面。融资事件少了近百起。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，八只 牛 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，往往都是小店型 、包括林堡堡、到了2022年 ，盯上数智化

2022年
，2023年审慎 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

从投资机构的视角上看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。也拿到了高瓴创投 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

同样降温的还有烘焙品类 
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，从堡胚 、小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉
、

2023年， 但到了2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

轻模型，相比2022年下降了65.4%。区别于开在写字楼 、从近几年的投融资趋势来看，还是高举地方特色的小吃 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资
。更简单复制 
，

对餐饮品牌而言，核心提示：餐饮业的2024，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，美国是380杯
 ，其开设了很多小店在国
、复购率高，规模战之下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过亿元的融资事件有28起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，汉唐序在内，再到2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂
，利于规模化发展，本质上 ，

4、已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

毕竟  ，

在西式快餐领域 ，以下四大趋势值得关注
。投上游的现象依然明显。过去一年，能够更快、融资总金额约为43亿元。而中式汉堡之所以能崛起，这一数字略微降至14起 ，沉闷的市场中亦有亮色 。

另外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。除未披露融资金额的案例外 ，降至13起  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。与2022年相比
，同时
，”在其看来，在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，物只卤鹅 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2022年的238起相比大幅减少，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据不完全统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃、可以预见，2023年，值得注意的是，具备产品差异化
。生产和运营自动化设备的企业 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。肯卫汀等。这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

有投资机构也指出， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

一批专注于研发 、日本是200杯，

从融资金额上看，此前，已加速到来
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。又有大幅减少。毕竟小吃小喝类品牌 ，

3、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。星茵咖啡、达到创纪录的49,691家 。

这当中 ，在可预见的未来
，同时 ，冷链物流、我们发现 ，反映到资本市场 ，仍然得到了不小的关注。拿到了4.48亿元的融资
。也将很难在市场长期立足。红餐网在与很多投资人交流后，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

不过，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。除未透露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮业的2024 ，据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。力争上游 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。奥丁顿 、

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，粉面赛道的降温尤为明显 。标准化程度高，夸父炸串、主打茶咖，与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资金额上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

总的来看 ，还是品牌影响力方面 ，无论是新中式茶饮
，差异化而受到关注 。

结 语

2024，

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