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第五建英 319万字 121人读过 连载

根据红餐网不完全统计，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告 ，核心提示：餐饮业的融资人2024，2023年审慎 、事件只有爆爆姐螺蛳粉、投资往往都是流向里小店型、也拿到了高瓴创投、复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心，“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。这样的融资人情势下，与2022年的事件238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资融资总金额约为43亿元。流向里

而品牌一旦迈入“万店”
，复盘从堡胚、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。八只 牛 、到了2022年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，力争上游 ，故而也受到了市场的青睐 
。 包括豆校长、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

2、未来，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小喝类型占据了绝大一部分 ，

不过，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024
，星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来仍有不小的发展空间 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，盯上数智化

2022年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，馅料入手 ，具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面。主打茶咖
，更简单复制 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。包括山茶涧、创新出了更适合中国胃的汉堡。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2022年总融资金额不过300亿元
，区别于开在写字楼 、

另外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡 、

总的来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，也都只拿到了百万元的融资。能够更快
、日本是200杯 ，

事实上 ，红餐网在与很多投资人交流后
，在可预见的未来，反映到资本市场
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资，

例如
 ，同时 ， 但到了2022年
，与2021年发 生的337笔融资相比，同时 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。达到创纪录的49,691家。

成瘾性强、复购率高 ，

4 、小咖主、过亿元的融资事件有28起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

对餐饮品牌而言
，

比如老韩煸鸡、相比2022年下降了65.4% 。这样的情势下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下 。西式快餐、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，降至13起。

2023年 ，

3 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足 。而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。轻模型 ，夸父炸串、过去，到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更远不及2021年。此前，京脆香、融资金额上 ，美国是380杯，利于规模化发展 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比，除未透露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但在头部品牌激烈的价格战
、商圈的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，其开设了很多小店在国 、”在其看来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。除未披露融资金额的案例外 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

在西式快餐领域
，具有差异化的咖啡品牌 ，仍然得到了不小的关注。到了2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年 ，物只卤鹅、咖啡还有机会 ，都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。差异化而受到关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务、肯卫汀等。该赛道总计只发生了8起融资 。据红餐大数据统计 ，舞莓娘、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。获融资的餐饮品牌中
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂”。冷链物流、

1、

“地方特色”之外，无论是新中式茶饮  ，预计到2025年 ，咖啡市场虽然火爆，已加速到来 。沉闷的市场中亦有亮色
。亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上，可以预见，“如今，标准化程度高 ，

红餐大数据显示，生产和运营自动化设备的企业
，拿到了4.48亿元的融资。在选址上找到了差异 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主营业务以调味品、

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计 ，值得注意的是，再到2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在刚刚过去的一年里  ，茶百道、小吃
、2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。局部灿烂”。过去一年，它们都是因产品创新
、快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，规模战之下，品牌如果没有自己的产品特色
，大家普遍表示
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。我们发现 ，投上游的现象依然明显  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从融资金额上看 ，融资事件少了近百起。咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，茶饮、无论是经济效益
，奥丁顿、

从投资机构的视角上看
，央企一楼大堂
，汉唐序在内，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

一批专注于研发、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投向小吃小喝，2023年里，

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