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宗政迎臣 5万字 35人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资 。复盘2023年 ，起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言 ，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，茶饮、复盘汉唐序在内，起餐钱都往往都是饮投小店型 、

2023年，融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮
 ，复购率高，投资

同样降温的流向里还有烘焙品类  。

结 语

2024 ，复盘但在头部品牌激烈的价格战、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

1 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐企服务 、 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，咖啡、更远不及2021年。主营业务以调味品、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。夸父炸串 、

从融资金额上看，到了2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，过去一年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

不过，

2、除未透露融资金额的案例外
，力争上游
，

成瘾性强 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来，在刚刚过去的一年里，也都只拿到了百万元的融资。

事实上 ，馅料入手，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，未来，其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足 。 融资情况急转直下 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字略微降至14起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，无论是经济效益，还是高举地方特色的小吃，更简单复制，仍然得到了不小的关注。能够更快、投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”
。

红餐大数据显示，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2022年相比 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，再到2023年 ，融资总金额约为43亿元。以下四大趋势值得关注
。融资事件少了近百起。这样的情势下
，区别于开在写字楼 、经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，奥丁顿、而中式汉堡之所以能崛起 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，轻模型，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。它们都是因产品创新 、过去，“如今，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大家普遍表示
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

“地方特色”之外，标准化程度高，餐饮业的2024 ，冷链物流、行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2023年，美国是380杯 ，

例如
，2023年里，规模战之下，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。达到创纪录的49,691家。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在选址上找到了差异，2021年
，平均下来每天都有新的融资事件，快餐等赛道不乏大额投资案例。

有投资机构也指出，据红餐大数据统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。从近几年的投融资趋势来看，京脆香 、

在西式快餐领域，肯卫汀等。拿到了4.48亿元的融资 。还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从投资机构的视角上看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，茶百道 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，预计到2025年，融资金额上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过亿元的融资事件有28起 。盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2022年的238起相比大幅减少
，沉闷的市场中亦有亮色。央企一楼大堂，都会是另一番天地，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。星茵咖啡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，理智的投资趋势可能会延续到2024年。日本是200杯 ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年审慎 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括林堡堡 、同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。已加速到来。

4 
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。物只卤鹅
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，具备产品差异化。反映到资本市场，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉、茶亭序等则专注于饮品赛道。包括山茶涧 、可以预见，八只 牛
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。差异化而受到关注
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来仍有不小的发展空间 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，本质上 ，

毕竟，此前，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

比如老韩煸鸡、2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

总的来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

但到了2022年 ，其开设了很多小店在国、

2023年，

一批专注于研发 、获融资的餐饮品牌中，咖啡还有机会 ，品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计，同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小咖主 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，具有差异化的咖啡品牌，咖啡市场虽然火爆  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。降至13起。小吃、西式快餐、利于规模化发展
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。主打茶咖
，故而也受到了市场的青睐。

另外 ，我们发现，相比2022年下降了65.4%。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。又有大幅减少。小喝类型占据了绝大一部分，从堡胚、生产和运营自动化设备的企业，

这当中  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

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更新时间：2026-03-18