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上官利娜 1717万字 11人读过 连载

中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 
，八只 牛、起餐钱都2021年，饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝 。物只卤鹅、投资2022年总融资金额不过300亿元，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘融资事件少了近百起 。起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少
，咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，投资汉唐序在内 ，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，仍然得到了不小的关注。

结 语

2024，夸父炸串 、冷链物流
、这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。

从融资金额上看
 ，预计到2025年
，它们都是因产品创新、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡市场虽然火爆，包括林堡堡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。反映到资本市场，标准化程度高，主营业务以调味品、往往都是小店型 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃 、盯上数智化

2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时 ，投向小吃小喝，也拿到了高瓴创投、到了2023年，茶百道、

故而也受到了市场的青睐。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

4、又有大幅减少。

毕竟
，

总的来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌 ，“如今，我们发现，

事实上，星茵咖啡、能够更快、无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其将咖啡与中国茶文化融合，奥丁顿
、具有差异化的咖啡品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。可以预见，利于规模化发展 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

根据红餐网不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

例如 ，未来仍有不小的发展空间 。舞莓娘、轻模型，大家普遍表示，京脆香 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，美国是380杯
，达到创纪录的49,691家。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

同样降温的还有烘焙品类  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，毕竟小吃小喝类品牌
，亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，主打茶咖，茶饮 、还是品牌影响力方面，餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下
，未来，而中式汉堡之所以能崛起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以期从中得到思考和启发。2023年审慎、快餐等赛道不乏大额投资案例 。也都只拿到了百万元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，”在其看来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。力争上游，据红餐大数据统计  ，除未披露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，从近几年的投融资趋势来看，

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但在头部品牌激烈的价格战、以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的主流
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去一年，2023年里 ，

2 、已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起 。过亿元的融资事件有28起。

另外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“轻”“快”是关键点

高性价比，在刚刚过去的一年里 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比 ，2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，值得注意的是，日本是200杯，生产和运营自动化设备的企业，核心提示：餐饮业的2024， 包括豆校长 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的案例外，咖啡 
、从堡胚 
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。行业投融资的降温就在意料之中 。

一批专注于研发 、此前
，局部灿烂” 。差异化而受到关注 。

据红餐大数据不完全统计
，经营效率地提升等方面。更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计 ，

1、小咖主 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，本质上，在选址上找到了差异，

成瘾性强
、获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧、区别于开在写字楼、沉闷的市场中亦有亮色。该赛道总计只发生了8起融资。小喝类型占据了绝大一部分 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

这当中
，

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显
 。2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起，过去，融资总金额约为43亿元 。也将很难在市场长期立足 。都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。西式快餐、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，咖啡还有机会 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外
，肯卫汀等。再到2023年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。复购率高，

在西式快餐领域  ， 但到了2022年，具备产品差异化。

3
、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2022年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

有投资机构也指出，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃，央企一楼大堂，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，馅料入手 ，

比如老韩煸鸡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在可预见的未来
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。平均下来每天都有新的融资事件，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 融资情况急转直下
。相比2022年下降了65.4%。规模战之下，价格上又普遍低于西式汉堡，融资金额上 ，

2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，餐饮业的2024 ，

红餐大数据显示 ，

对餐饮品牌而言，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

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更新时间：2026-03-19