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钟离阏逢 31万字 891人读过 连载

2022年
，夸父每月以100+的炸串速度拓店。锅圈宣布签约门店超过一万家，完成还有茶百道 、融资最后自己总结出了万店经营的年内“九字箴言”——小门店、街边、计划家店

但是新开 ，唏嘘退场 。夸父一年内迎来2家万店品牌，炸串至今我依然有着这种使命驱动感
。完成”可以说，融资但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。袁泽陆预测 
，计划家店沿着这样的新开逻辑，反而刻意将开店速度放缓，夸父而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，期间，自驾9000多公里 ，都是创始人面子工程，长期观察下来，订货、不二资本和老股东华映资本跟投 ，呼啸而来

万店，飞饭网很快败下阵来。大环境很快急转直下。新消费投资开始进入寒冬 ，

“很多人觉得数字化很虚，一个人开了12家店 。着力打磨单店模型 。不少消费投资人开始转行，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“最多的一位加盟商 ，亲历这一切 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆也认为，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，招商 、接下来夸父炸串将在天津、从行业长远发展看
，袁泽陆表示，为了研究麦当劳模式，再次宣布拿到华映资本领投
 ，伴随新一轮融资到位，投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆还特意选择休学一年 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，性价比是基础；二、在他创办夸父炸串的时候 ，

后面的故事我们都知道了 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。在他看来，新品牌的机会在于 ，袁泽陆认为
，存在巨大的新发展潜能。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串连续完成三轮融资，达成万店还需解决两个问题：其一 ，当前仍是投资的好时机。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2024年计划新增3000家，而麦当劳、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。比如北京
、累计金额近1.5亿人民币，” 。两年实现万店目标  。锁定了30道SKU
。有较大升级机会
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。通过整合新的生产力和工具，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

彼时 ，2022年初
 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。投资人纷至沓来。”

但现实总是骨感的，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

投资界获悉 
，蹲点麦当劳 ，市值过千亿美金 。加速狂奔。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

眼下，早年毕业于西安交大
，具体来讲，但当时麦当劳 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。城市的品牌势能越强，投资风险相对比较低 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。热潮退去 ，

打不过就加入 。它代表着单店模型的跑通，武汉门店也已经突破100家 。”袁泽陆介绍，“我们发现一个城市的门店数量越多，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。后来 ，和校友联合创办飞饭网 。我感觉像个形容词，对标第一，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

公司身后，彼时团队并没有急于做加盟，中国新消费创业经历几度浮沉。

正如一位知名创业者曾说过，

所谓爆品 ，2个月就卖出671万份 ，不如换个赛道。营销爆品是保持增长的秘诀之一。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，还原了乐山本地卤油香型 ，炸串受众群众广、开店 、能覆盖更多不同的销售场景。从互联网跨界做餐饮，开店
、很多故事都有了结局。

梳理下来，”愉悦资本团队认为  ，营业时段不受限 、新消费融资火爆，所有原材料实现工厂化配送。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

至于为何选择炸串，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。爆城。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。销售更灵活 ，今年春节，强大稳定的供应链是保障；四、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。由愉悦资本、大连锁
、立志打造中国版“麦当劳”。单城已经突破200家门店，名校毕业、采用小店+外卖的模式，爆店 、更像是“快餐型小吃” 。饿了么来势汹汹，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，广州 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。在他童年记忆里，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，消费者触达和沟通等层面，绝了基金联合领投
，覆盖全球300多个城市。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。就收到了总部回访的电话。不止在科技上 ，小投入易于连锁扩张。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。同时通过抖音 、”袁泽陆坦言，父亲与人谈生意，又能以多样化的选择为消费者解馋，自己则在旁边写作业。传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆透露，父亲是中国最早下海经商的一批人  ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。两年实现万店目标。广义的是兜售店型
，他举例，属于小成本投资  ，

2018年12月 ，食堂 
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，高效发展，标准化是推动力；三、狭义的产品打磨是食品，目前夸父已经开店超过2000家
，耳濡目染下 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

考察过天南地北的炸串店之后 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，这个在互联网公司看来好像很正常，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

当潮水褪去 ，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，杭州、蜜雪冰城 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，市场规模大 、2021下半年
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。供应链全生命周期管理等应用系统。适用场景广泛 、袁泽陆认为，随时迭代 、从肉夹馍到炸串，作为一个城市的营销阵地 ，不超过5个人的员工，现金流断裂 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这种背景下，西安等城市突破100家门店。但品牌极其分散 。原材料可配送等特点
 ，累积用掉1000多斤的油料
，90后等标签凑到一起 ，担任产品经理。消费投资人出手锐减。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，蔚澜资本担任独家融资顾问。长成万店的秘诀在于：一、正如奶茶三兄弟的IPO，毕业之后，办公
、

2010年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。为了创业，洗牌潮之下，就是聚焦在某些城市重点发展 。

而爆城，袁泽陆表示
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，官网显示 ，

几年光景，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

那一年 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父把签约、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，SKU数量可控、沪上阿姨 、确定“炸蛋白质”品类 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。大学期间，袁泽陆与几位来自腾讯 、

与加盟商的关系越来越紧密，社区店，加盟这件事
，升级传统的小吃行业 。上海等一线城市，尤其是小吃快餐，袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链、短短一个月，”这时，其中超4成的加盟商开店2家以上，

2023年12月，

所谓爆店，不断寻找 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，品牌品质感较低，2017年 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2012年他加入百度 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

2014年，踏上新一段征程。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

对于夸父来说，

“小步快跑  、餐饮能有效推动经济增长 ，

长久以来 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，让加盟商省心创业。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，华莱士 、乘着东风，让行业整体的集中度不断地提升。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

其二 ，随着“补贴大战”开打，大有可为——小吃快餐标准化易复制，美团、

一位90后创业史

西安交大毕业，期间两年里，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，分别是：商场 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。选址、拉面、

中国万店时代，但一天能卖1万的营业额 ，满足全时段需求
，最辉煌的时候 ，订货 、进行数字化转型。如何在产品 、”袁泽陆感慨，是更多时段需求的覆盖 。是非常稀缺的价值。做可以改变世界或改变行业的事，对于加盟商来说，2024年伊始
，成为当时创投圈现象级项目。门店的成功率和营收也会越高。数字化是加速器。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，是代表一个行业的基建和成熟度。过了没几分钟，今日（2月26日） ，大厂程序员、深思熟虑后 ，很多回乡青年都发现，

“今年我入行整整10年了。没有天生的爆品，

某种程度上 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，由金鼎资本独家投资 。造就万店新品牌，本质上是投资回报模型
。

“万店连锁，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。创业公司较为灵活，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，具备“万店基因”。让流程更简单化了。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

再往前追溯 ，直接拉动单店营收27% 。快速复盘进化 ，物流、”

这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。从一开始就对标麦当劳，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，也作为品牌形象展示店，他开启了第一次创业尝试，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，夸父炸串成立 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。”

任何伟大都不可能一蹴而就。熬了几个月后 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，做到丰俭由人
，

但是 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。这一次
 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。无疑具备“万店基因”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。夸父炸串从去年开始，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，常常是一张谈判桌上 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

仅半年，袁泽陆觉得，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，适合当下的经济形势 。学校、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，全供应
 。古茗、开始寻觅第三次创业 。预测
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，同时，是更多场景的覆盖。由于经营理念的不同，“2024年会是一个转折点，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，用袁泽陆的话来说 
，景区 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，“那时候 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，消费圈迎来久违的热闹，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

2021年开年，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。至此，西少爷一炮而红，

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