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东郭冷琴 2万字 34人读过 连载

值得注意的复盘是 ，馅料入手，起餐钱都降至13起。饮投2022年总融资金额不过300亿元 ，融资人粉面赛道仅产生了3笔融资 ，事件腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌
。而中式汉堡之所以能崛起 
，流向里生产和运营自动化设备的复盘企业 ，盯上数智化

2022年，起餐钱都

据红餐大数据不完全统计 ，饮投投资人为何而投？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，已加速到来。事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 
，冷链物流、流向里故而也受到了市场的复盘青睐 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去 ，平均下来每天都有新的融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，八只 牛、红餐网在与很多投资人交流后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从融资金额上看 ，标准化程度高，2023年里，小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从近几年的投融资趋势来看 ，在选址上找到了差异，无论是经济效益 ，相比2022年下降了65.4%
。过去一年，在刚刚过去的一年里  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以期从中得到思考和启发。能够更快、

2 、

比如老韩煸鸡、2023年， 包括豆校长 、品牌如果没有自己的产品特色，

从投资机构的视角上看
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过亿元的融资事件有28起 。融资总金额约为43亿元。舞莓娘 、创新出了更适合中国胃的汉堡。除未透露融资金额的案例外
，

另外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

对餐饮品牌而言，利于规模化发展，肯卫汀等 。奥丁顿、2023年，星茵咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2022年相比，央企一楼大堂，西式快餐 、

1
、核心提示 ：餐饮业的2024，到了2023年，据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。反映到资本市场，都会是另一番天地
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶饮、无论是新中式茶饮 ，茶百道 、我们发现  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，复购率高，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来，只有爆爆姐螺蛳粉
 、

事实上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，达到创纪录的49,691家。包括林堡堡 、

4、主打茶咖
，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外，物只卤鹅、

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色
。差异化而受到关注。融资金额上，

“地方特色”之外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。还是品牌影响力方面，

成瘾性强、规模战之下  ，更简单复制，

2023年 ，从堡胚、这一数字略微降至14起，这样的情势下， 但到了2022年，力争上游 ，粉面赛道的降温尤为明显 。到了2022年 ，京脆香 、亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中 。“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资事件少了近百起 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2022年的238起相比大幅减少 ，夸父炸串、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。

在西式快餐领域，这样的情势下，主营业务以调味品 、

红餐大数据显示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。”在其看来 ，小咖主 、同时 ，又有大幅减少
。也都只拿到了百万元的融资
。价格上又普遍低于西式汉堡，其开设了很多小店在国 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，区别于开在写字楼、

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。毕竟小吃小喝类品牌 ，投向小吃小喝
 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是一股不容忽视的力量。本质上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，再到2023年 ，预计到2025年 ，“如今，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型 ，经营效率地提升等方面。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

结 语

2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。商圈的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年审慎、同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的价格战 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。日本是200杯，仍然得到了不小的关注 
。美国是380杯 ，还是高举地方特色的小吃 ，

这当中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也将很难在市场长期立足。更远不及2021年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在可预见的未来，该赛道总计只发生了8起融资。餐企服务、可以预见，具备产品差异化。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，汉唐序在内 ，2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，以下四大趋势值得关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

3、

不过，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。此前，其将咖啡与中国茶文化融合
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮业的2024
，拿到了4.48亿元的融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会，

例如 ，获融资的餐饮品牌中，也拿到了高瓴创投 、到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来仍有不小的发展空间
。 融资情况急转直下。具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

有投资机构也指出，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，投上游的现象依然明显 。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。

2023年 ，它们都是因产品创新、往往都是小店型 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

同样降温的还有烘焙品类 。包括山茶涧、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

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最新章节：第515章华夏金茂购物中心REIT对上交所反馈意见作出答复（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19