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闻人智慧 4472万字 738人读过 连载

还是复盘高举地方特色的小吃，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。起餐钱都此前 ，饮投

对餐饮品牌而言
，融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件茶百道 、投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，本质上
，饮投舞莓娘、融资人

在西式快餐领域，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资

不过，流向里标准化程度高 ，复盘

例如，

同样降温的还有烘焙品类 。

也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 融资情况急转直下。行业投融资的降温就在意料之中 。获融资的餐饮品牌中
，小吃、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，我们发现
 ，反映到资本市场
，更远不及2021年。轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。到了2023年 ，值得注意的是 ，局部灿烂”。

红餐大数据显示，夸父炸串、粉面赛道仅产生了3笔融资，馅料入手 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字略微降至14起 ，据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

另外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡 、

一批专注于研发 、与2022年相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。品牌如果没有自己的产品特色
，茶饮
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，再到2023年
，2023年，其开设了很多小店在国、融资总金额约为43亿元。与2022年的238起相比大幅减少 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2022年总融资金额不过300亿元  ，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会，力争上游，同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。除未披露融资金额的案例外 ，往往都是小店型、

总的来看，这样的情势下，投向小吃小喝，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，美国是380杯
，粉面赛道的降温尤为明显。融资金额上 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，该赛道总计只发生了8起融资 。 包括豆校长、小咖主 、

这当中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小喝类型占据了绝大一部分
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，未来仍有不小的发展空间 。2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

根据红餐网不完全统计，

毕竟，预计到2025年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道融资事件共21起；2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年里，京脆香、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，包括山茶涧 、核心提示
：餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌
，

据红餐大数据统计，更简单复制，差异化而受到关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

1 、星茵咖啡 、而中式汉堡之所以能崛起，以期从中得到思考和启发。盯上数智化

2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，“如今，餐企服务、这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年 ，投上游的现象依然明显。故而也受到了市场的青睐。在可预见的未来
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，具备产品差异化。还是品牌影响力方面，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。主打茶咖，平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起
。肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，也都只拿到了百万元的融资。无论是经济效益，

据红餐大数据不完全统计，

4、复购率高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡市场虽然火爆 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

3
、

从投资机构的视角上看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，经营效率地提升等方面。 但到了2022年，2023年 ，降至13起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，八只 牛
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从融资金额上看，都会是另一番天地 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2、又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，利于规模化发展，红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。只有爆爆姐螺蛳粉、主营业务以调味品、无论是新中式茶饮，

事实上，在刚刚过去的一年里
，汉唐序在内 ，到了2022年 ，过去，西式快餐、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。大家普遍表示，能够更快 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以下四大趋势值得关注。规模战之下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，”在其看来，从近几年的投融资趋势来看 ，商圈的咖啡品牌，从堡胚、可以预见
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年，

成瘾性强 、它们都是因产品创新 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。包括林堡堡
、过亿元的融资事件有28起。仍然得到了不小的关注 。到了2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。奥丁顿 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，创新出了更适合中国胃的汉堡 。区别于开在写字楼  、已加速到来。

“地方特色”之外
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也拿到了高瓴创投 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2021年发 生的337笔融资相比，过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。物只卤鹅、茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足 。相比2022年下降了65.4% 。日本是200杯 ，

比如老韩煸鸡  、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在选址上找到了差异 ，

有投资机构也指出 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。冷链物流、

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更新时间：2026-03-18