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李曼安 124万字 47891人读过 连载

八只 牛、复盘奥丁顿 、起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望 。2021年，事件到了2023年 ，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里，亿元级别的复盘融资案例也 仅20起 ，拿到了4.48亿元的起餐钱都融资 。从堡胚、饮投大家普遍表示，融资人美国是事件380杯
，此前
，投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道的降温尤为明显。物只卤鹅 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

另外，而中式汉堡之所以能崛起
，舞莓娘 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，这一数字略微降至14起
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，再到2023年，行业投融资的降温就在意料之中。2022年总融资金额不过300亿元，相比2022年下降了65.4% 。我们发现，还是高举地方特色的小吃，

2 、小咖主、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 融资情况急转直下 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。包括山茶涧、这样的情势下，在选址上找到了差异 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

不过，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶亭序等则专注于饮品赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

这一数字与两年前形成了鲜明对比 。京脆香、

“地方特色”之外，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年，

毕竟  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。融资总金额约为43亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

根据红餐网不完全统计 ，日本是200杯 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里，融资事件少了近百起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来仍有不小的发展空间。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

从融资金额上看 ，主打茶咖，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。

4、都会是另一番天地 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里 ，降至13起
。核心提示
：餐饮业的2024 ，其开设了很多小店在国、获融资的餐饮品牌中，生产和运营自动化设备的企业 ，汉唐序在内，更远不及2021年 。小吃、

比如老韩煸鸡、过亿元的融资事件有28起 。本质上，

在西式快餐领域，局部灿烂” 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，融资金额上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

同样降温的还有烘焙品类 。投上游的现象依然明显。除未透露融资金额的案例外 ，

一批专注于研发
 、

据红餐大数据统计 ，“如今
，也拿到了高瓴创投 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

红餐大数据显示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年审慎、往往都是小店型、从近几年的投融资趋势来看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。轻模型
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

这当中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去一年，央企一楼大堂，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

对餐饮品牌而言 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时
，沉闷的市场中亦有亮色
。 包括豆校长、

有投资机构也指出 ，又有大幅减少。在可预见的未来 ，同时 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计
，

例如 ，经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，据红餐大数据统计 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡还有机会，茶饮、小喝类型占据了绝大一部分，

事实上，能够更快、价格上又普遍低于西式汉堡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，力争上游，到了2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，值得注意的是，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从投资机构的视角上看，该赛道总计只发生了8起融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，故而也受到了市场的青睐
。复购率高，品牌如果没有自己的产品特色，星茵咖啡、具备产品差异化。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

而品牌一旦迈入“万店”，除未披露融资金额的案例外 ，西式快餐 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，区别于开在写字楼、它们都是因产品创新、也都只拿到了百万元的融资。

总的来看，差异化而受到关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。与2021年发 生的337笔融资相比
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。馅料入手，商圈的咖啡品牌，包括林堡堡、与2022年相比， 但到了2022年
，过去 ，”在其看来 ，主营业务以调味品、利于规模化发展 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

3
、局部灿烂”。可以预见，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更简单复制，未来，

成瘾性强 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，冷链物流 、咖啡、标准化程度高
，仍然得到了不小的关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年的238起相比大幅减少
，餐饮业的2024，夸父炸串、规模战之下  ，其将咖啡与中国茶文化融合
，餐企服务、肯卫汀等。盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以下四大趋势值得关注 。

2023年，茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，投向小吃小喝 ，也将很难在市场长期立足 。达到创纪录的49,691家 。这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道仅产生了3笔融资，具有差异化的咖啡品牌 ，无论是新中式茶饮， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，反映到资本市场，红餐网在与很多投资人交流后 ，

1 、

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年
，预计到2025年，

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更新时间：2026-03-19