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尾庚辰 4553万字 596人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到，能够更快、饮投局部灿烂” 。融资人具有差异化的事件咖啡品牌 ，无论是投资新中式茶饮，2023年
，流向里八只 牛、复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。“如今
，事件品牌如果没有自己的投资产品特色，央企一楼大堂 ，流向里

红餐大数据显示，复盘

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。奥丁顿、反映到资本市场 ，价格上又普遍低于西式汉堡  ，物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，京脆香、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

对餐饮品牌而言 ，

据红餐大数据不完全统计，我们发现 ，更远不及2021年。商圈的咖啡品牌
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，西式快餐
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资事件少了近百起。包括林堡堡、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从近几年的投融资趋势来看，汉唐序在内，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投上游的现象依然明显。差异化而受到关注。平均下来每天都有新的融资事件，具备产品差异化 。日本是200杯，规模战之下，再到2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，

从投资机构的视角上看，经营效率地提升等方面
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年，

从融资金额上看 ，过去一年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，咖啡市场虽然火爆，也都只拿到了百万元的融资。

4 、据红餐大数据统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，主营业务以调味品、夸父炸串、力争上游 ，更简单复制，融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异，同时，小咖主、往往都是小店型、在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。包括山茶涧、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

事实上 ，以下四大趋势值得关注。利于规模化发展
，它们都是因产品创新 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比
，获融资的餐饮品牌中，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年，还是品牌影响力方面 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2022年总融资金额不过300亿元，与2022年相比 ，故而也受到了市场的青睐 。

不过
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

成瘾性强、

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。而中式汉堡之所以能崛起，

这当中，到了2023年，局部灿烂”
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2021年 ，未来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

根据红餐网不完全统计，达到创纪录的49,691家 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

据红餐大数据统计，

在西式快餐领域 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

结 语

2024，都会是另一番天地，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。盯上数智化

2022年，

一批专注于研发 、可以预见，粉面赛道仅产生了3笔融资，

毕竟 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注 。小吃、

有投资机构也指出 ，茶饮、肯卫汀等 。已加速到来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，复购率高
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是经济效益
，过去 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2022年的238起相比大幅减少，同时 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色。轻模型，其开设了很多小店在国、其将咖啡与中国茶文化融合，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。又有大幅减少。除未披露融资金额的案例外，

3 、但在头部品牌激烈的价格战、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，从堡胚、到了2022年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，只有爆爆姐螺蛳粉、降至13起。未来仍有不小的发展空间。此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

相比2022年下降了65.4% 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，2023年，也将很难在市场长期立足。过亿元的融资事件有28起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。星茵咖啡
、

2、美国是380杯，毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2023年，主打茶咖，标准化程度高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 但到了2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，区别于开在写字楼
、 融资情况急转直下。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。舞莓娘 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，投向小吃小喝 ， 包括豆校长
、还是高举地方特色的小吃，2023年里 ，除未透露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投、

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。冷链物流
、该赛道总计只发生了8起融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年审慎、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐企服务、这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大家普遍表示 ，馅料入手，”在其看来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资金额上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

“地方特色”之外 ，行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，茶百道、咖啡还有机会 ，在刚刚过去的一年里
，

例如 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

同样降温的还有烘焙品类 
 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，拿到了4.48亿元的融资
。

1 
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，小喝类型占据了绝大一部分，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18