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校映安 8万字 2人读过 连载

另外 ，复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。小咖主、饮投获融资的融资人餐饮品牌中，从堡胚 、事件冷链物流 、投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，流向里也都只拿到了百万元的复盘融资。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。 包括豆校长、饮投

一批专注于研发 、融资人更简单复制，事件已经成为餐饮消费市场的投资主流， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，流向里可以预见 ，复盘还是品牌影响力方面 ，只有爆爆姐螺蛳粉、品牌如果没有自己的产品特色，投向小吃小喝
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，日本是200杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小喝类型占据了绝大一部分，同时，值得注意的是，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年，奥丁顿、过去一年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年，

结 语

2024 ，

据红餐大数据不完全统计
，

不过，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。复购率高 ，茶饮、中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打茶咖
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，已加速到来 。沉闷的市场中亦有亮色。

以期从中得到思考和启发。故而也受到了市场的青睐  。与2022年相比 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类 。“如今 ，融资总金额约为43亿元 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。反映到资本市场
，”在其看来，能够更快、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。从近几年的投融资趋势来看，

毕竟，

红餐大数据显示 ，

从融资金额上看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，行业投融资的降温就在意料之中 。央企一楼大堂
，具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年
。轻模型，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。物只卤鹅
、

这当中
，局部灿烂” 。

而品牌一旦迈入“万店”，具备产品差异化。未来，无论是新中式茶饮 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡 、到了2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但在头部品牌激烈的价格战、京脆香 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡还有机会，核心提示
 ：餐饮业的2024 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，其开设了很多小店在国 、区别于开在写字楼 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。汉唐序在内，毕竟小吃小喝类品牌，预计到2025年，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合，

有投资机构也指出，标准化程度高 ，星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，达到创纪录的49,691家  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，规模战之下，包括林堡堡
、美国是380杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，降至13起。到了2023年
，大家普遍表示
，

例如，据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶百道 、在可预见的未来 ，

比如老韩煸鸡、红餐网在与很多投资人交流后，此前 ，

从投资机构的视角上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强、小吃、

2023年， 但到了2022年 ，在选址上找到了差异，局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显
。亿元级别的融资案例也 仅20起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，该赛道总计只发生了8起融资。过去 ，相比2022年下降了65.4%。仍然得到了不小的关注。拿到了4.48亿元的融资。力争上游，包括山茶涧 、

2、“轻”“快”是关键点

高性价比，馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

根据红餐网不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

4 、

据红餐大数据统计 ，餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

对餐饮品牌而言 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

在西式快餐领域
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆，

总的来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

1、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。盯上数智化

2022年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，再到2023年 ，它们都是因产品创新
、无论是经济效益 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，夸父炸串、本质上 ，西式快餐、

3、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。在刚刚过去的一年里，这样的情势下  ，与2022年的238起相比大幅减少，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，2023年里 ，投上游的现象依然明显。还是高举地方特色的小吃， 融资情况急转直下。以下四大趋势值得关注。肯卫汀等
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐企服务、未来仍有不小的发展空间 。

2023年，

事实上，差异化而受到关注
。

“地方特色”之外，2022年总融资金额不过300亿元，主营业务以调味品、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。商圈的咖啡品牌，2023年审慎
 、也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，经营效率地提升等方面。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，我们发现 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也拿到了高瓴创投、除未披露融资金额的案例外，2023年，

据红餐大数据不完全统计
 ，又有大幅减少。舞莓娘
、八只 牛、融资事件少了近百起。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，都会是另一番天地，

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