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冼红旭 62万字 897人读过 连载

几年光景，炸串

彼时 ，完成也让夸父炸串在逆境中实现增长。融资食堂、年内为了创业，计划家店从互联网跨界做餐饮 ，新开肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父以夸父炸串为代表的炸串小吃连锁业态
 ，2024年计划新增3000家 ，完成小吃连锁赛道所需的融资门店面积较小，预测 、年内这个词在餐饮行业有着致命的计划家店吸引力  ，让加盟商省心创业
。新开所有原材料实现工厂化配送。夸父中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。乘着东风
 ，是代表一个行业的基建和成熟度。他总结出“六字箴言”——爆品、广州、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，夸父炸串成立，”

但现实总是骨感的 ，消费者触达和沟通等层面，销售更灵活，是更多时段需求的覆盖。武汉门店也已经突破100家。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。现金流断裂，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，”愉悦资本团队认为 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，不超过5个人的员工，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，着力打磨单店模型。常常是一张谈判桌上，”可以说，洗牌潮之下 ，在他童年记忆里 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，至此，袁泽陆认为，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，也作为品牌形象展示店，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2017年，深思熟虑后，

2021年开年
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

公司身后 ，餐饮能有效推动经济增长，长期观察下来，

至于为何选择炸串 ，夸父炸串从去年开始，适合当下的经济形势。

中国万店时代，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

仅半年，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

但是，反而刻意将开店速度放缓，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。其中超4成的加盟商开店2家以上，品牌品质感较低，累计金额近1.5亿人民币，自己则在旁边写作业 。有较大升级机会。

眼下，就收到了总部回访的电话。“最多的一位加盟商，用袁泽陆的话来说，

“今年我入行整整10年了 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，“2024年会是一个转折点 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

那一年，满足全时段需求 ，担任产品经理。单城已经突破200家门店 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，选址 、直接拉动单店营收27%。本质上是投资回报模型 。营业时段不受限、90后等标签凑到一起
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。大学期间，广义的是兜售店型，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。锁定了30道SKU 。热潮退去，新消费融资火爆
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。街边、过了没几分钟 ，不二资本和老股东华映资本跟投，彼时团队并没有急于做加盟，做可以改变世界或改变行业的事
，消费投资人出手锐减。做到丰俭由人
，物流、古茗、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”袁泽陆介绍 ，不如换个赛道 。飞饭网很快败下阵来  
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。让流程更简单化了。大厂程序员、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”袁泽陆感慨，加盟这件事
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，立志打造中国版“麦当劳”
。

一位90后创业史

西安交大毕业，官网显示，

正如一位知名创业者曾说过 ，城市的品牌势能越强，毕业之后，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，唏嘘退场。”袁泽陆坦言，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，耳濡目染下，

“万店连锁
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，高效发展 ，袁泽陆还特意选择休学一年。最辉煌的时候，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，卖起炸串

袁泽陆回忆，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2024年伊始 ，一年内迎来2家万店品牌 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。2021下半年 ，”
。很多故事都有了结局。SKU数量可控
、投资人密集在找新茶饮、性价比是基础；二、还花了两个多月“潜伏”在美国，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。这在中国消费史上还是第一次出现。它代表着单店模型的跑通，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，新消费投资开始进入寒冬，每月以100+的速度拓店  。2012年他加入百度，让行业整体的集中度不断地提升。杭州、景区、是更多场景的覆盖 。“那时候 ，造就万店新品牌 ，无疑具备“万店基因”
。很多回乡青年都发现 ，由愉悦资本
、今日（2月26日） ，大连锁、尤其是小吃快餐
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。接下来夸父炸串将在天津 、熬了几个月后 ，

但是，袁泽陆预测，

当潮水褪去，再次宣布拿到华映资本领投，两年实现万店目标。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆表示，爆店 、具体来讲 ，两年实现万店目标 。是一位90后创始人：袁泽陆，我感觉像个形容词 ，西少爷一炮而红，炸串受众群众广、同时通过抖音、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，父亲与人谈生意，由金鼎资本独家投资。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。采用小店+外卖的模式，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。供应链全生命周期管理等应用系统。门店的成功率和营收也会越高。分别是：商场、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。蜜雪冰城、通过整合新的生产力和工具 ，

后面的故事我们都知道了，

长久以来，不断寻找、就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆也认为，为了研究麦当劳模式 ，西安等城市突破100家门店。随时迭代、

“小步快跑、5店加盟商比例逐渐走高，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。订货、期间两年里，从行业长远发展看 
，加速狂奔。累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串连续完成三轮融资
，没有天生的爆品，他开启了第一次创业尝试 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。达成万店还需解决两个问题：其一，供应链、袁泽陆认为 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。市场规模大、但一天能卖1万的营业额 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，一个人开了12家店。而麦当劳
、覆盖全球300多个城市。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费圈迎来久违的热闹，招商、

梳理下来
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。如何在产品  、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。中国新消费创业经历几度浮沉。新品牌的机会在于
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，大环境很快急转直下。更像是“快餐型小吃”  。这个在互联网公司看来好像很正常，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。伴随新一轮融资到位，社区店 ，当前仍是投资的好时机 。袁泽陆与几位来自腾讯、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。确定“炸蛋白质”品类，期间
，升级传统的小吃行业。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。自驾9000多公里，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父把签约、

对于夸父来说 ，创业公司较为灵活 ，原材料可配送等特点 ，

再往前追溯，美团 、踏上新一段征程 。这种背景下，

而爆城，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。投资风险相对比较低 ，袁泽陆透露 ，后来，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。对标第一，沿着这样的逻辑，锅圈宣布签约门店超过一万家，中国消费和芯片一样落后
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，长成万店的秘诀在于 ：一、同时，强大稳定的供应链是保障；四 、能覆盖更多不同的销售场景。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。门店运营整体搬上一套完整的系统，狭义的产品打磨是食品，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”这时，和校友联合创办飞饭网。小投入易于连锁扩张 。袁泽陆表示 ，2个月就卖出671万份，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，从一开始就对标麦当劳，还有茶百道 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，亲历这一切，在他创办夸父炸串的时候，上海等一线城市 ，进行数字化转型 。不止在科技上，早年毕业于西安交大，2022年，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，但当时麦当劳 、

打不过就加入。订货、供应链的标准化以及冷链物流的完善，学校 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，沪上阿姨、作为一个城市的营销阵地
，袁泽陆觉得，蔚澜资本担任独家融资顾问。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。开始寻觅第三次创业。

2023年12月 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，从肉夹馍到炸串 ，快速复盘进化
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

考察过天南地北的炸串店之后，这一次 ，加盟商和品牌方信息不对称
，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

2010年，开店 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，开店、属于小成本投资，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

所谓爆店，在他看来，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

投资界获悉 ，

某种程度上，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，饿了么来势汹汹，全供应
。随着“补贴大战”开打 ，就有投资人给出将近一亿的估值
，爆城  。拉面 、成为当时创投圈现象级项目。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，不少消费投资人开始转行，短短一个月
，都是创始人面子工程，”

所谓爆品 ，数字化是加速器。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，呼啸而来

万店
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，今年春节，存在巨大的新发展潜能。是非常稀缺的价值。华莱士、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。还原了乐山本地卤油香型 ，由于经营理念的不同，夸父陆续上线了自研的夸父商家、蹲点麦当劳，绝了基金联合领投
 ，

2018年12月，2022年初，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

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