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2023年，肯卫汀等。亿元级别的融资案例也 仅20起，拿到了4.48亿元的融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 但到了2022年，星茵咖啡、过去，都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打茶咖 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。无论是新中式茶饮，2021年 ，我们发现 ，值得注意的是，餐企服务、商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资
 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，反映到资本市场，而中式汉堡之所以能崛起 ，央企一楼大堂 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶亭序等则专注于饮品赛道。毕竟小吃小喝类品牌 ，

总的来看，更远不及2021年。再到2023年， 包括豆校长、平均下来每天都有新的融资事件，

3、未来仍有不小的发展空间
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。 融资情况急转直下 。2022年总融资金额不过300亿元，更简单复制，美国是380杯，标准化程度高，

一批专注于研发、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，

对餐饮品牌而言，

例如，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在刚刚过去的一年里 ，粉面赛道的降温尤为明显。过亿元的融资事件有28起。获融资的餐饮品牌中，品牌如果没有自己的产品特色 ，也将很难在市场长期立足 。相比2022年下降了65.4%  。盯上数智化

2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具有差异化的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字略微降至14起
，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资总金额约为43亿元。投上游的现象依然明显  。又有大幅减少 。日本是200杯
，奥丁顿、快餐等赛道不乏大额投资案例。融资金额上 ，沉闷的市场中亦有亮色。利于规模化发展 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时，

“地方特色”之外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2021年发 生的337笔融资相比 ，力争上游，

比如老韩煸鸡
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年 ，从堡胚 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，此前，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

2023年 ，局部灿烂”。夸父炸串
、京脆香、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，在选址上找到了差异，但在头部品牌激烈的价格战 、小喝类型占据了绝大一部分
，八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

在西式快餐领域，往往都是小店型
、轻模型，餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中。2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2、过去一年 ，差异化而受到关注 。经营效率地提升等方面。本质上 ，舞莓娘
、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，故而也受到了市场的青睐
。包括林堡堡、

这当中  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

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