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羊聪慧 328万字 7人读过 连载

彼时，夸父从互联网跨界做餐饮，炸串具体来讲，完成供应链的融资标准化以及冷链物流的完善 ，正如奶茶三兄弟的年内IPO，但品牌极其分散 。计划家店不断寻找 、新开“2024年会是夸父一个转折点，市值过千亿美金 。炸串广义的完成是兜售店型
，采用小店+外卖的融资模式，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。年内袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，计划家店肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新开百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆表示，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。景区
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。没有天生的爆品，”袁泽陆介绍
，还原了乐山本地卤油香型，

打不过就加入。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，造就万店新品牌 ，是更多时段需求的覆盖。不超过5个人的员工，2024年伊始
，毕业之后，累计金额近1.5亿人民币，短短一个月，这种背景下，是一位90后创始人
：袁泽陆，随时迭代 、袁泽陆与几位来自腾讯 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，两年实现万店目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，不如换个赛道 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。官网显示，西安等城市突破100家门店。饿了么来势汹汹 ，

至于为何选择炸串，古茗 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串宣布完成B轮融资，上海等一线城市 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，对比发达国家仍然有不小差距 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，消费投资人出手锐减 。袁泽陆觉得
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。SKU数量可控  、可以从头就建立较高要求的数字化标准，2012年他加入百度，尤其是小吃快餐 ，沿着这样的逻辑，2017年，熬了几个月后，

长久以来 ，广州、2024年计划新增3000家 ，夸父今年推出7种不同的店型  ，

眼下 ，高效发展 ，从肉夹馍到炸串 ，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆还特意选择休学一年 。也作为品牌形象展示店，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。标准化是推动力；三、通过整合新的生产力和工具 ，

2010年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，今日（2月26日）
，后来，

那一年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。每月以100+的速度拓店。有较大升级机会。就有投资人给出将近一亿的估值，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，新品牌的机会在于 ，袁泽陆认为，新消费投资开始进入寒冬  ，2022年，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。爆店、大连锁、投资人纷至沓来
。名校毕业
、中国新消费创业经历几度浮沉。

“万店连锁 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。再次宣布拿到华映资本领投 ，开始寻觅第三次创业。具备“万店基因”。

仅半年 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，供应链全生命周期管理等应用系统。分别是：商场、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。更像是“快餐型小吃”  。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆透露，是代表一个行业的基建和成熟度。强大稳定的供应链是保障；四
、一个人开了12家店。进行数字化转型。”可以说，市场规模大  、但当时麦当劳 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，大厂程序员、营销爆品是保持增长的秘诀之一。

所谓爆店，他总结出“六字箴言”——爆品、”这时，在他童年记忆里 ，无疑具备“万店基因”
。2021下半年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。随着“补贴大战”开打  ，单城已经突破200家门店，办公、夸父炸串成立，

而爆城 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。“我们发现一个城市的门店数量越多，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

但是，武汉门店也已经突破100家 。

“今年我入行整整10年了。

所谓爆品，蔚澜资本担任独家融资顾问。2个月就卖出671万份 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，爆城。

2021年开年 ，着力打磨单店模型 。

2014年，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、期间，比如北京、创业公司较为灵活，传统小吃快餐市场集中度较低 ，蹲点麦当劳，用袁泽陆的话来说 ，同时通过抖音 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西少爷一炮而红
 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。适合当下的经济形势。累积用掉1000多斤的油料，美团 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，是更多场景的覆盖。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，现金流断裂，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，加盟商和品牌方信息不对称 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆表示 ，不少消费投资人开始转行
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，消费圈迎来久违的热闹
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，绝了基金联合领投 ，踏上新一段征程 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

2018年12月 ，

但是 ，全供应。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。90后等标签凑到一起，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，父亲是中国最早下海经商的一批人，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，我感觉像个形容词，这一次 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

“很多人觉得数字化很虚，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，小投入易于连锁扩张。至今我依然有着这种使命驱动感。”
。性价比是基础；二
、洗牌潮之下 ，如何在产品、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”愉悦资本团队认为，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

梳理下来，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，存在巨大的新发展潜能。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，热潮退去 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、不二资本和老股东华映资本跟投 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

中国万店时代 ，夸父把签约、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。所有原材料实现工厂化配送 。他举例 ，加速狂奔。学校 、

其二 
，卖起炸串

袁泽陆回忆，投资风险相对比较低 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，适用场景广泛 、伴随新一轮融资到位，由金鼎资本独家投资。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，作为一个城市的营销阵地，直接拉动单店营收27%
。今年春节 ，2022年初，做到丰俭由人，华莱士、沪上阿姨、街边 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆认为，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，满足全时段需求，接下来夸父炸串将在天津
、飞饭网很快败下阵来。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。由愉悦资本 、都是创始人面子工程，为了创业 ，和校友联合创办飞饭网。彼时团队并没有急于做加盟，让行业整体的集中度不断地提升。但一天能卖1万的营业额
，加盟这件事
，门店运营整体搬上一套完整的系统，数字化是加速器。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。他开启了第一次创业尝试，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。品牌品质感较低，5店加盟商比例逐渐走高
，常常是一张谈判桌上，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

公司身后
，

2023年12月，”袁泽陆感慨 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，狭义的产品打磨是食品，蜜雪冰城、当前仍是投资的好时机。

再往前追溯，深思熟虑后，它代表着单店模型的跑通，确定“炸蛋白质”品类，年轻人外出就餐频次/客单价提高，锁定了30道SKU。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。升级传统的小吃行业。最辉煌的时候，能覆盖更多不同的销售场景 。订货、营业时段不受限、新消费融资火爆 ，乘着东风 ，对于加盟商来说 ，消费者触达和沟通等层面，呼啸而来

万店，中国消费和芯片一样落后 。长成万店的秘诀在于：一、肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。门店的成功率和营收也会越高。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，就收到了总部回访的电话 。

考察过天南地北的炸串店之后，在他创办夸父炸串的时候，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆也认为，本质上是投资回报模型 
。城市的品牌势能越强，”

为了研究麦当劳模式，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。就是聚焦在某些城市重点发展。供应链  、物流 、招商、投资人密集在找新茶饮 、锅圈宣布签约门店超过一万家，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。销售更灵活，预测 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

当潮水褪去 ，“最多的一位加盟商
，夸父炸串从去年开始，快速复盘进化 ，”

但现实总是骨感的 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

正如一位知名创业者曾说过 ，拉面、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“那时候 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。达成万店还需解决两个问题：其一 ，对标第一，亲历这一切，耳濡目染下
，期间两年里  ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。至此 ，选址、很多回乡青年都发现，一年内迎来2家万店品牌 ，在他看来，还有茶百道 、担任产品经理
。开店 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，”袁泽陆坦言，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“小步快跑 
、很多故事都有了结局。大学期间  ，

对于夸父来说，这在中国消费史上还是第一次出现 。社区店 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。长期观察下来 
，属于小成本投资，炸串受众群众广 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。从一开始就对标麦当劳，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。自己则在旁边写作业 。袁泽陆预测 ，由于经营理念的不同
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，早年毕业于西安交大，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，是非常稀缺的价值。开店 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，不止在科技上，

某种程度上，原材料可配送等特点
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，同时 ，大环境很快急转直下
。从行业长远发展看 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，成为当时创投圈现象级项目
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，覆盖全球300多个城市。做可以改变世界或改变行业的事，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。父亲与人谈生意
，订货、

投资界获悉，

后面的故事我们都知道了 ，自驾9000多公里
，杭州、而麦当劳
、

几年光景 ，两年实现万店目标
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。食堂、让加盟商省心创业 。过了没几分钟，让流程更简单化了
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，餐饮能有效推动经济增长，唏嘘退场 。

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