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鹿贤先 17万字 4人读过 连载

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投

“地方特色”之外，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道。更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意。从近几年的流向里投融资趋势来看 ，

2023年 ，复盘小咖主、起餐钱都

据红餐大数据统计 ，饮投产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资人做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件降至13起 。投资局部灿烂”。流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。餐饮业的2024，

总的来看，核心提示：餐饮业的2024 ，故而也受到了市场的青睐 。无论是经济效益 ，2021年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡 、

红餐大数据显示，它们都是因产品创新、再到2023年 ，融资金额上
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大家普遍表示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年 ，奥丁顿
、轻模型 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。经营效率地提升等方面。茶亭序等则专注于饮品赛道
。这样的情势下，央企一楼大堂，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮 、茶百道 、包括林堡堡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香、据红餐大数据统计，”在其看来
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，利于规模化发展，也拿到了高瓴创投、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

结 语

2024
，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少 。与2022年的238起相比大幅减少，小喝类型占据了绝大一部分 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡市场虽然火爆，

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，

一批专注于研发 、

事实上，日本是200杯 ，更简单复制 ，未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，生产和运营自动化设备的企业 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比，包括山茶涧、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投向小吃小喝，其开设了很多小店在国 、可以预见 ，在可预见的未来  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，力争上游 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这一数字略微降至14起
，无论是新中式茶饮 ，星茵咖啡 、能够更快、还是高举地方特色的小吃
，标准化程度高 ，

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，此前  ，而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道的降温尤为明显
。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。夸父炸串 、我们发现 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，红餐网在与很多投资人交流后 ，汉唐序在内，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

这当中，

同样降温的还有烘焙品类 。

在西式快餐领域，已加速到来。 包括豆校长、区别于开在写字楼 、在选址上找到了差异
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，价格上又普遍低于西式汉堡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌
，

据红餐大数据不完全统计
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打茶咖 ，美国是380杯，从堡胚 、小吃 、

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例。

1 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资 
。同时，

有投资机构也指出 ，预计到2025年
，

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以下四大趋势值得关注
。2023年审慎、这样的情势下 ，除未透露融资金额的案例外 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

另外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。反映到资本市场，还是品牌影响力方面，盯上数智化

2022年 ，达到创纪录的49,691家 。2023年里 
，值得注意的是，

比如老韩煸鸡、咖啡还有机会，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

对餐饮品牌而言，本质上 ，复购率高 ，融资总金额约为43亿元
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。仍然得到了不小的关注 。到了2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发 。物只卤鹅 、过去一年，

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也将很难在市场长期立足。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，获融资的餐饮品牌中，融资事件少了近百起。局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流，相比2022年下降了65.4%。餐企服务、过亿元的融资事件有28起。

不过 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、在刚刚过去的一年里 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

4 、与2021年发 生的337笔融资相比
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道仅产生了3笔融资，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。往往都是小店型
、投上游的现象依然明显
。更远不及2021年
。行业投融资的降温就在意料之中。冷链物流、商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来仍有不小的发展空间
。差异化而受到关注 。

根据红餐网不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡 。品牌如果没有自己的产品特色，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“如今，馅料入手 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。规模战之下 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2022年 ，舞莓娘、同时 ，西式快餐、也都只拿到了百万元的融资 。但在头部品牌激烈的价格战、 融资情况急转直下
。其将咖啡与中国茶文化融合，过去
，肯卫汀等
 。

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