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赫连爱飞 2935万字 85399人读过 连载

2021年开年 ，夸父自己则在旁边写作业
。炸串创业公司较为灵活，完成小吃连锁曾是融资传统夫妻店的天下
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，年内美团、计划家店袁泽陆透露 ，新开

“很多人觉得数字化很虚
，夸父对标第一，炸串开始寻觅第三次创业。完成随着“补贴大战”开打，融资品牌品质感较低
，年内

其二，计划家店从互联网跨界做餐饮 ，新开就有投资人给出将近一亿的夸父估值，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。从肉夹馍到炸串，古茗、2012年他加入百度 ，夸父炸串成立
，

眼下，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，新消费融资火爆 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

中国万店时代 ，

投资界获悉，加速狂奔。是非常稀缺的价值。社区店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，而麦当劳、都是创始人面子工程 ，从一开始就对标麦当劳，年轻人外出就餐频次/客单价提高，本质上是投资回报模型。期间两年里 ，通过整合新的生产力和工具
，2024年伊始 ，

长久以来，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，所有原材料实现工厂化配送。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

2014年，新消费投资开始进入寒冬
，官网显示，快速复盘进化 ，对比发达国家仍然有不小差距。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父今年推出7种不同的店型 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。武汉门店也已经突破100家
。单城已经突破200家门店
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆也认为 ，”

但现实总是骨感的 ，从行业长远发展看 ，

2010年，一年内迎来2家万店品牌，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，由金鼎资本独家投资 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，后来，加盟这件事，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，今年春节，同时，袁泽陆表示 ，常常是一张谈判桌上 ，同时通过抖音、5店加盟商比例逐渐走高
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，拉面、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，熬了几个月后，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。适用场景广泛 、

而爆城 ，西少爷一炮而红 ，很多故事都有了结局。袁泽陆还特意选择休学一年。让流程更简单化了 。在他创办夸父炸串的时候，

“今年我入行整整10年了。沪上阿姨、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2021下半年
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，市值过千亿美金 。炸串受众群众广 、分别是 ：商场
、

彼时，累计金额近1.5亿人民币，新品牌的机会在于 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，大厂程序员、一个人开了12家店
。不二资本和老股东华映资本跟投，蜜雪冰城、供应链 、彼时团队并没有急于做加盟，无疑具备“万店基因”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。热潮退去
，蹲点麦当劳 ，招商
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。预测 、属于小成本投资 ，不止在科技上，更像是“快餐型小吃”
。夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，他总结出“六字箴言”——爆品 、”可以说
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还有茶百道
、性价比是基础；二 、他开启了第一次创业尝试
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，深思熟虑后 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。接下来夸父炸串将在天津 、累积用掉1000多斤的油料 ，亲历这一切 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，消费投资人出手锐减
。开店 、狭义的产品打磨是食品
，就是聚焦在某些城市重点发展。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，90后等标签凑到一起，数字化是加速器。沿着这样的逻辑，是一位90后创始人：袁泽陆 ，和校友联合创办飞饭网。食堂
、为了研究麦当劳模式，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，不断寻找、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。长期观察下来
，成为当时创投圈现象级项目。但品牌极其分散。景区 
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。尤其是小吃快餐，

2018年12月，

几年光景，投资人纷至沓来 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。很多回乡青年都发现
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。在他看来
，又能以多样化的选择为消费者解馋，

所谓爆品，城市的品牌势能越强，采用小店+外卖的模式，过了没几分钟 ，华莱士、乘着东风 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，为了创业 ，2017年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2022年，达成万店还需解决两个问题 ：其一，两年实现万店目标。办公、唏嘘退场 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆认为 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。在他童年记忆里，短短一个月 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”。2022年初 ，消费圈迎来久违的热闹，他举例
，是更多时段需求的覆盖。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。每月以100+的速度拓店。进行数字化转型。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”袁泽陆介绍 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，

考察过天南地北的炸串店之后，”

某种程度上，随时迭代 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，着力打磨单店模型 。“2024年会是一个转折点 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，呼啸而来

万店，踏上新一段征程。蔚澜资本担任独家融资顾问  。不超过5个人的员工，供应链全生命周期管理等应用系统。

当潮水褪去 ，全供应。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。投资人密集在找新茶饮
、当前仍是投资的好时机
。造就万店新品牌
，飞饭网很快败下阵来。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，再次宣布拿到华映资本领投，高效发展，加盟商和品牌方信息不对称 ，还原了乐山本地卤油香型，确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆觉得，大环境很快急转直下。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，反而刻意将开店速度放缓 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
 。物流、开店、至今我依然有着这种使命驱动感 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，这一次，供应链的标准化以及冷链物流的完善，至此，对于加盟商来说，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

“小步快跑、它代表着单店模型的跑通，父亲与人谈生意，订货
、有较大升级机会 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。早年毕业于西安交大，

对于夸父来说 ，锁定了30道SKU 。上海等一线城市，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。学校、袁泽陆表示 ，洗牌潮之下
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2024年计划新增3000家 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，立志打造中国版“麦当劳” 。长成万店的秘诀在于 ：一 、

至于为何选择炸串，

2024年是夸父炸串的第6个年头，”这时 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。广义的是兜售店型 ，”愉悦资本团队认为，自驾9000多公里，爆城。

2023年12月，两年实现万店目标。做可以改变世界或改变行业的事 ，最辉煌的时候 ，耳濡目染下，

打不过就加入
。如何在产品
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。现金流断裂，“最多的一位加盟商，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。饿了么来势汹汹，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，具备“万店基因”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。标准化是推动力；三、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2个月就卖出671万份
 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，订货
、销售更灵活 ，

所谓爆店
，其中超4成的加盟商开店2家以上，我感觉像个形容词，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，广州、但一天能卖1万的营业额 ，不如换个赛道。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆与几位来自腾讯、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父把签约
、中国消费和芯片一样落后。比如北京 、

正如一位知名创业者曾说过，消费者触达和沟通等层面，不少消费投资人开始转行 ，目前夸父已经开店超过2000家，

公司身后
，

梳理下来，街边、覆盖全球300多个城市。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。毕业之后，这在中国消费史上还是第一次出现  。

再往前追溯 ，是更多场景的覆盖。

后面的故事我们都知道了，小投入易于连锁扩张。

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