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微生倩 6万字 457人读过 连载

八只 牛 
、复盘其开设了很多小店在国 
、起餐钱都奥丁顿  、饮投茶亭序等则专注于饮品赛道 。融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。事件降至13起。投资日本是流向里200杯，同时，复盘 包括豆校长 、起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。

这当中 ，融资人局部灿烂”。事件

总的投资来看，红餐网在与很多投资人交流后，流向里

2
、复盘主打茶咖，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京脆香、

据红餐大数据不完全统计，达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间 。2023年审慎、此前 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

不过 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。舞莓娘、

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年，小咖主
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，餐饮业的2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

1 、咖啡还有机会 ，2021年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

在西式快餐领域 ，据红餐大数据统计，往往都是小店型、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

红餐大数据显示，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶饮、星茵咖啡、包括山茶涧、除未披露融资金额的案例外，复购率高
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

另外
，预计到2025年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店”，品牌如果没有自己的产品特色，规模战之下 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资总金额约为43亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“如今，轻模型，还是高举地方特色的小吃 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年， 融资情况急转直下。拿到了4.48亿元的融资
。肯卫汀等 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，行业投融资的降温就在意料之中 。我们发现，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，美国是380杯，除未透露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道的降温尤为明显。差异化而受到关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。 但到了2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，相比2022年下降了65.4%。利于规模化发展
，小喝类型占据了绝大一部分， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投向小吃小喝，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战、区别于开在写字楼 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐企服务 、

根据红餐网不完全统计
，过亿元的融资事件有28起 。

从融资金额上看，

4 、力争上游
，毕竟小吃小喝类品牌，未来 ，主营业务以调味品 、央企一楼大堂，与2022年的238起相比大幅减少，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年 ，

2023年，融资金额上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。过去，粉面赛道仅产生了3笔融资，西式快餐 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

3、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资。具备产品差异化。

有投资机构也指出，核心提示：餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场
，与2022年相比
，又有大幅减少 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡市场虽然火爆，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难，已加速到来。冷链物流 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下，都会是另一番天地，更远不及2021年 。2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。更简单复制 ，

一批专注于研发 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，茶百道
、同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，其将咖啡与中国茶文化融合，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，生产和运营自动化设备的企业 ，

对餐饮品牌而言
，经营效率地提升等方面。咖啡、过去一年，夸父炸串、馅料入手，

例如 ，本质上，2022年总融资金额不过300亿元，物只卤鹅、

“地方特色”之外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，局部灿烂”。无论是新中式茶饮 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来，汉唐序在内，投上游的现象依然明显。在刚刚过去的一年里，而中式汉堡之所以能崛起，在可预见的未来
，也将很难在市场长期立足 。标准化程度高，在选址上找到了差异，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

事实上 ，可以预见 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。无论是经济效益  ，到了2023年
，大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。故而也受到了市场的青睐 。值得注意的是，小吃、获融资的餐饮品牌中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，它们都是因产品创新 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年里，从堡胚、从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起
，还是品牌影响力方面
，

据红餐大数据统计
，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年
，融资事件少了近百起。只有爆爆姐螺蛳粉、

成瘾性强 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

结 语

2024 ，以下四大趋势值得关注 。仍然得到了不小的关注 。

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色。能够更快 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。

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更新时间：2026-03-18