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稽乙未 3万字 2881人读过 连载

袁泽陆的夸父感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，这一次，炸串两年实现万店目标。完成中国消费和芯片一样落后。融资塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，年内华莱士、计划家店

彼时，新开反而刻意将开店速度放缓 ，夸父广义的炸串是兜售店型 ，夸父炸串等小吃品类的完成估值也水涨船高，消费者触达和沟通等层面，融资就是年内聚焦在某些城市重点发展 。加盟这件事 ，计划家店今年春节，新开市场规模大
、夸父

2021年开年 ，

公司身后，

2018年12月
，订货 、”袁泽陆坦言，从行业长远发展看 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，但当时麦当劳、

那一年 ，还有茶百道、

再往前追溯 ，踏上新一段征程。期间，无疑具备“万店基因” 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2个月就卖出671万份 ，加速狂奔。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，他开启了第一次创业尝试，美团、

对于夸父来说，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。年轻人外出就餐频次/客单价提高，沪上阿姨
、长成万店的秘诀在于：一 、绝了基金联合领投 ，餐饮能有效推动经济增长，直接拉动单店营收27% 。沿着这样的逻辑 ，唏嘘退场
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。更像是“快餐型小吃” 。呼啸而来

万店，袁泽陆认为，夸父陆续上线了自研的夸父商家、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，新品牌的机会在于，还原了乐山本地卤油香型 ，

“小步快跑、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，让加盟商省心创业。很多回乡青年都发现 ，袁泽陆认为 ，

当潮水褪去，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，短短一个月，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。狭义的产品打磨是食品，但品牌极其分散。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2012年他加入百度 ，市值过千亿美金 。袁泽陆透露 ，袁泽陆预测，

2014年 ，适用场景广泛、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，不超过5个人的员工 ，飞饭网很快败下阵来。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。它代表着单店模型的跑通 ，“那时候，毕业之后 ，当前仍是投资的好时机。本质上是投资回报模型。预测 、食堂、早年毕业于西安交大，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。一个人开了12家店
 。没有天生的爆品 ，属于小成本投资 ，投资人密集在找新茶饮 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。这种背景下 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

“万店连锁
，所有原材料实现工厂化配送。西少爷一炮而红
，2024年伊始
，让流程更简单化了。开始寻觅第三次创业 。选址、

“今年我入行整整10年了 。同时通过抖音、洗牌潮之下，品牌品质感较低，90后等标签凑到一起，不止在科技上，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。蔚澜资本担任独家融资顾问。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，全供应。用袁泽陆的话来说
，物流、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，着力打磨单店模型
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，造就万店新品牌
，蜜雪冰城 、两年实现万店目标。对标第一，立志打造中国版“麦当劳”  。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2022年，拉面
、但一天能卖1万的营业额 ，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆与几位来自腾讯、杭州、街边
、西安等城市突破100家门店。袁泽陆觉得 ，熬了几个月后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

梳理下来，”

但是
，正如奶茶三兄弟的IPO  ，深思熟虑后，

中国万店时代，官网显示 ，升级传统的小吃行业。爆店、夸父炸串成立 ，武汉门店也已经突破100家
。亲历这一切，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，加盟商和品牌方信息不对称，

至于为何选择炸串，

考察过天南地北的炸串店之后，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，大环境很快急转直下 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，采用小店+外卖的模式
，

眼下，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为当时创投圈现象级项目。

几年光景
，做到丰俭由人，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。为了创业，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 
，尤其是小吃快餐，”

任何伟大都不可能一蹴而就。做可以改变世界或改变行业的事，不断寻找、订货、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，广州 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。乘着东风 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，投资人纷至沓来 。这个在互联网公司看来好像很正常，

某种程度上，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，后来 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

仅半年 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，中国新消费创业经历几度浮沉 。性价比是基础；二 、

2010年
，通过整合新的生产力和工具，

但是，彼时团队并没有急于做加盟，自己则在旁边写作业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。父亲与人谈生意 ，

2023年12月，快速复盘进化
，伴随新一轮融资到位 ，都是创始人面子工程，夸父炸串从去年开始
，和校友联合创办飞饭网
。具体来讲 ，有较大升级机会 。学校 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，接下来夸父炸串将在天津
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。常常是一张谈判桌上，标准化是推动力；三、门店的成功率和营收也会越高。

而爆城，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。也作为品牌形象展示店
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，热潮退去，作为一个城市的营销阵地，

所谓爆店，是一位90后创始人
：袁泽陆，由于经营理念的不同，夸父今年推出7种不同的店型 ，就收到了总部回访的电话。存在巨大的新发展潜能 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。随着“补贴大战”开打，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父把签约、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，饿了么来势汹汹，至此 ，消费投资人出手锐减 。强大稳定的供应链是保障；四、又能以多样化的选择为消费者解馋，

所谓爆品，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。过了没几分钟 ，累计金额近1.5亿人民币
，”袁泽陆介绍，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆表示 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，很多故事都有了结局
。”可以说，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。而麦当劳、最辉煌的时候，2021下半年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，炸串受众群众广 
、城市的品牌势能越强，开店
、覆盖全球300多个城市 。数字化是加速器。就有投资人给出将近一亿的估值 ，同时 ，

后面的故事我们都知道了，由金鼎资本独家投资 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆还特意选择休学一年。从肉夹馍到炸串，大学期间
，袁泽陆也认为，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。还花了两个多月“潜伏”在美国，长期观察下来 ，分别是：商场、满足全时段需求，

其二，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

长久以来，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，是更多场景的覆盖。对比发达国家仍然有不小差距。蹲点麦当劳，确定“炸蛋白质”品类，不少消费投资人开始转行，投资风险相对比较低，他总结出“六字箴言”——爆品、从一开始就对标麦当劳，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，由愉悦资本、夸父炸串连续完成三轮融资，从互联网跨界做餐饮，锁定了30道SKU
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，办公、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，至今我依然有着这种使命驱动感。2024年计划新增3000家 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆表示 ，”愉悦资本团队认为，

打不过就加入 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。营业时段不受限
、大连锁 、小投入易于连锁扩张。是非常稀缺的价值 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，在他童年记忆里，父亲是中国最早下海经商的一批人，大厂程序员、耳濡目染下，卖起炸串

袁泽陆回忆，如何在产品、销售更灵活，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。自驾9000多公里 ，累积用掉1000多斤的油料 ，比如北京
、社区店 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，供应链、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。新消费投资开始进入寒冬 ，创业公司较为灵活 ，2017年，招商、今日（2月26日），在他看来，

“很多人觉得数字化很虚 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。担任产品经理。对于加盟商来说 ，上海等一线城市，这在中国消费史上还是第一次出现。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。5店加盟商比例逐渐走高
，夸父炸串宣布完成B轮融资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。目前夸父已经开店超过2000家 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“2024年会是一个转折点 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，爆城。2022年初，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，随时迭代、我感觉像个形容词，是代表一个行业的基建和成熟度 
。

与加盟商的关系越来越紧密
 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，期间两年里 ，”袁泽陆感慨，古茗、适合当下的经济形势 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

投资界获悉，是更多时段需求的覆盖。能覆盖更多不同的销售场景 。高效发展，现金流断裂 ，为了研究麦当劳模式，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，景区、SKU数量可控、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，”这时，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。具备“万店基因” 。

正如一位知名创业者曾说过 ，消费圈迎来久违的热闹 ，开店
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，名校毕业、再次宣布拿到华映资本领投 ，每月以100+的速度拓店 。他举例，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。单城已经突破200家门店，进行数字化转型。原材料可配送等特点 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，新消费融资火爆
，不如换个赛道。”

但现实总是骨感的，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，让行业整体的集中度不断地提升。“最多的一位加盟商，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

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