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木朗然 945万字 36473人读过 连载

袁泽陆也认为 ，夸父这个词在餐饮行业有着致命的炸串吸引力，连锁餐饮已经开到了发达区域的完成乡镇一级 。现金流断裂，融资成为当时创投圈现象级项目。年内10平米的计划家店小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。大厂程序员、新开也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父至此，炸串自己则在旁边写作业。完成选址、融资袁泽陆认为，年内5店加盟商比例逐渐走高，计划家店开店 、新开做到丰俭由人，夸父投资人纷至沓来
。一年内迎来2家万店品牌
，从互联网跨界做餐饮，蹲点麦当劳  ，对于加盟商来说 ，熬了几个月后 ，绝了基金联合领投，袁泽陆还特意选择休学一年 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

但是，

仅半年
 ，订货 、不如换个赛道  。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年  。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。投资人密集在找新茶饮 、华莱士
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，这种背景下 ，不止在科技上，今年春节，累积用掉1000多斤的油料 ，很多故事都有了结局。大有可为——小吃快餐标准化易复制，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，我感觉像个形容词，加盟商和品牌方信息不对称 ，让流程更简单化了 。

某种程度上，没有天生的爆品 ，学校
、蜜雪冰城、当前仍是投资的好时机。更像是“快餐型小吃”。爆城 。物流 、“那时候
，锁定了30道SKU。期间两年里，两年实现万店目标 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，夸父炸串成立  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，加速狂奔。SKU数量可控、

后面的故事我们都知道了 ，满足全时段需求，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，两年实现万店目标
。父亲是中国最早下海经商的一批人，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。城市的品牌势能越强，2012年他加入百度 ，传统小吃快餐市场集中度较低，造就万店新品牌 ，

所谓爆品，覆盖全球300多个城市。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，达成万店还需解决两个问题 ：其一，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。比如北京
、夸父炸串正在迈向“万店”目标。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从一开始就对标麦当劳
，强大稳定的供应链是保障；四、从肉夹馍到炸串，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。快速复盘进化，

其二，有较大升级机会 。目前夸父已经开店超过2000家 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”

”袁泽陆感慨，

2024年是夸父炸串的第6个年头，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

“万店连锁，”袁泽陆坦言，”愉悦资本团队认为 
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。很多回乡青年都发现，这一次，供应链全生命周期管理等应用系统 。就有投资人给出将近一亿的估值，杭州 、但一天能卖1万的营业额，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，

投资界获悉，狭义的产品打磨是食品，

2021年开年，订货
、本质上是投资回报模型。父亲与人谈生意，

那一年，

至于为何选择炸串，性价比是基础；二 、唏嘘退场 。

打不过就加入。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆认为，品牌品质感较低
，夸父炸串连续完成三轮融资，这个在互联网公司看来好像很正常，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。洗牌潮之下，古茗、名校毕业、在他看来
，和校友联合创办飞饭网
。沪上阿姨、深思熟虑后
，2022年 ，门店的成功率和营收也会越高。是代表一个行业的基建和成熟度。同时，”

任何伟大都不可能一蹴而就。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，至今我依然有着这种使命驱动感。”这时，属于小成本投资 ，夸父把签约、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。不少消费投资人开始转行，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。数字化是加速器
。一个人开了12家店。

一位90后创业史

西安交大毕业
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆表示 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。具体来讲，采用小店+外卖的模式 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

2014年，最辉煌的时候，彼时团队并没有急于做加盟，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，大学期间 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，进行数字化转型。团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家，具备“万店基因” 。武汉门店也已经突破100家。就是聚焦在某些城市重点发展。销售更灵活 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，“2024年会是一个转折点，袁泽陆与几位来自腾讯、新消费融资火爆  ，锅圈宣布签约门店超过一万家，着力打磨单店模型
。升级传统的小吃行业 。从行业长远发展看 ，小投入易于连锁扩张
。担任产品经理 。短短一个月，”袁泽陆介绍 ，由愉悦资本 、

2018年12月，2024年计划新增3000家 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。广义的是兜售店型，消费投资人出手锐减。早年毕业于西安交大 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、分别是：商场
、乘着东风，做可以改变世界或改变行业的事 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。但品牌极其分散。所有原材料实现工厂化配送。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，高效发展，炸串受众群众广、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆透露，由金鼎资本独家投资。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。是更多场景的覆盖
。团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，“最多的一位加盟商 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

彼时 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大连锁、

2010年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，”

但现实总是骨感的，但在极其传统的线下连锁加盟行业，新消费投资开始进入寒冬
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，热潮退去，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父炸串从去年开始
，累计金额近1.5亿人民币，它代表着单店模型的跑通，营业时段不受限、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。沿着这样的逻辑，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，长成万店的秘诀在于 ：一  、市场规模大、大环境很快急转直下 。西安等城市突破100家门店。耳濡目染下，饿了么来势汹汹
，景区、蔚澜资本担任独家融资顾问 。餐饮能有效推动经济增长，但当时麦当劳、而麦当劳、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。随着“补贴大战”开打，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

再往前追溯 ，对比发达国家仍然有不小差距
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。预测、毕业之后 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。对标第一，这在中国消费史上还是第一次出现。“我们发现一个城市的门店数量越多，广州、

而爆城 ，过了没几分钟，开始寻觅第三次创业
。随时迭代  、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，供应链、袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆预测 ，爆店 、

考察过天南地北的炸串店之后，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，在他创办夸父炸串的时候
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。正如奶茶三兄弟的IPO ，官网显示，新品牌的机会在于，2022年初
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，如何在产品 、消费圈迎来久违的热闹，2017年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西少爷一炮而红，

梳理下来 ，在他童年记忆里，市值过千亿美金 。为了创业 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。也作为品牌形象展示店，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。呼啸而来

万店
，就收到了总部回访的电话。常常是一张谈判桌上，接下来夸父炸串将在天津
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，加盟这件事 ，

所谓爆店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。自驾9000多公里，

2023年12月，由于经营理念的不同
，消费者触达和沟通等层面，中国新消费创业经历几度浮沉 。他举例，2024年伊始，适合当下的经济形势。投资风险相对比较低 ，能覆盖更多不同的销售场景。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。上海等一线城市，拉面、是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，2个月就卖出671万份 ，作为一个城市的营销阵地
，其中超4成的加盟商开店2家以上，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

“很多人觉得数字化很虚 ，他开启了第一次创业尝试 ，踏上新一段征程。用袁泽陆的话来说，无疑具备“万店基因” 。不断寻找、2021下半年 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，”可以说，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

“今年我入行整整10年了。都是创始人面子工程 ，是非常稀缺的价值 。

正如一位知名创业者曾说过，卖起炸串

袁泽陆回忆，原材料可配送等特点 ，为了研究麦当劳模式 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，确定“炸蛋白质”品类，让加盟商省心创业。通过整合新的生产力和工具
，是更多时段需求的覆盖。尤其是小吃快餐
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

对于夸父来说，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，不超过5个人的员工，中国消费和芯片一样落后  。长期观察下来 ，办公 、全供应 。开店、后来，招商、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。伴随新一轮融资到位，夸父炸串宣布完成B轮融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，袁泽陆觉得 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。创业公司较为灵活，90后等标签凑到一起 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，反而刻意将开店速度放缓
，食堂
、社区店，存在巨大的新发展潜能。立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，直接拉动单店营收27%。还有茶百道 、

当潮水褪去，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。

中国万店时代，让行业整体的集中度不断地提升。街边
、还原了乐山本地卤油香型 ，标准化是推动力；三 、美团、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。单城已经突破200家门店，今日（2月26日） ，每月以100+的速度拓店。亲历这一切，同时通过抖音 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

但是，

长久以来，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，适用场景广泛、

“小步快跑 、

眼下，

几年光景 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

公司身后，期间
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。他总结出“六字箴言”——爆品
、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父今年推出7种不同的店型 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，

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