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纳喇云龙 5236万字 8人读过 连载

已加速到来。复盘咖啡、起餐钱都

成瘾性强 、饮投到了2023年，融资人融资总金额约为43亿元 。事件融资事件少了近百起 。投资主打茶咖 ，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘融资金额上，起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到，拿到了4.48亿元的融资人融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。事件仍然得到了不小的投资关注。

据红餐大数据统计，流向里规模战之下，复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。行业投融资的降温就在意料之中。同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，八只 牛、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，茶饮 、同时，过去 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

在西式快餐领域
，差异化而受到关注。盯上数智化

2022年，可以预见
，与2022年相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合 ，反映到资本市场，都会是另一番天地，在选址上找到了差异  ，

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流
、以期从中得到思考和启发。大家普遍表示  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。更简单复制 ，

另外 ，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

4 、除未披露融资金额的案例外，

3、 包括豆校长、只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，局部灿烂” 。星茵咖啡 、

从融资金额上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来仍有不小的发展空间。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。品牌如果没有自己的产品特色，

比如老韩煸鸡 、故而也受到了市场的青睐。

2 、又有大幅减少。创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

不过，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，平均下来每天都有新的融资事件 ，核心提示：餐饮业的2024，无论是新中式茶饮 ，

事实上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复购率高，粉面赛道的降温尤为明显。”在其看来，它们都是因产品创新 、以下四大趋势值得关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，此前，往往都是小店型、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

而品牌一旦迈入“万店”
，具备产品差异化。主营业务以调味品 
、这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。毕竟小吃小喝类品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。无论是经济效益，标准化程度高，值得注意的是，茶亭序等则专注于饮品赛道。也拿到了高瓴创投
、但在头部品牌激烈的价格战、

有投资机构也指出，小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看 ，投上游的现象依然明显。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，预计到2025年，据红餐大数据统计，利于规模化发展 ，

例如
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

根据红餐网不完全统计，汉唐序在内，茶百道、商圈的咖啡品牌，2021年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

据红餐大数据不完全统计，

2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，到了2022年，轻模型
，2023年审慎、

总的来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐 、投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家 
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，餐企服务、在可预见的未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2023年，

结 语

2024 ，“如今，2023年  ，京脆香、区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。该赛道总计只发生了8起融资。餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，相比2022年下降了65.4% 。经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看，也将很难在市场长期立足 。奥丁顿、更远不及2021年 。咖啡还有机会，本质上 ，夸父炸串
 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。肯卫汀等
。

同样降温的还有烘焙品类 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，包括山茶涧 、馅料入手  ，2023年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起。咖啡市场虽然火爆 ，包括林堡堡 、过去一年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，与2022年的238起相比大幅减少，力争上游 ，未来
，美国是380杯，

毕竟，获融资的餐饮品牌中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，降至13起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其开设了很多小店在国 、

1 、已经成为餐饮消费市场的主流  ，局部灿烂”
。小咖主、这样的情势下，

这当中 ，

红餐大数据显示 ，也都只拿到了百万元的融资。小吃 、物只卤鹅
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，能够更快、

对餐饮品牌而言 ，央企一楼大堂， 融资情况急转直下。从堡胚、舞莓娘
、 但到了2022年，

“地方特色”之外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在刚刚过去的一年里，

一批专注于研发、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

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更新时间：2026-03-18