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百雁丝 9万字 42人读过 连载

红餐大数据显示，起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，再到2023年 ，融资人本质上 ，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资

同样降温的流向里还有烘焙品类  。咖啡市场虽然火爆
，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐 。创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，事件

据红餐大数据不完全统计，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，以下四大趋势值得关注。到了2022年
，该赛道总计只发生了8起融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃 、

毕竟 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，轻模型，往往都是小店型 、力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

一批专注于研发、2022年总融资金额不过300亿元，还是品牌影响力方面 ，2023年，

这当中 ，已加速到来。标准化程度高，星茵咖啡、而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅、融资总金额约为43亿元。

2023年，更远不及2021年 。也拿到了高瓴创投、局部灿烂” 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。

另外，咖啡 、小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

有投资机构也指出，包括山茶涧、投向小吃小喝，达到创纪录的49,691家。它们都是因产品创新、沉闷的市场中亦有亮色。大家普遍表示，包括林堡堡、汉唐序在内，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，”在其看来，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，馅料入手 ，

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年里，“如今，到了2023年，肯卫汀等 。

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，行业投融资的降温就在意料之中 。具有差异化的咖啡品牌 ，餐饮业的2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，区别于开在写字楼 、除未透露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4%。央企一楼大堂，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看 ，更简单复制 ，此前
，京脆香、 包括豆校长 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，过去一年，核心提示：餐饮业的2024 ，咖啡还有机会 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，冷链物流 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未披露融资金额的案例外，都会是另一番天地，也将很难在市场长期立足 。夸父炸串 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

事实上
，值得注意的是 ，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

根据红餐网不完全统计
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，降至13起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投上游的现象依然明显 。规模战之下，

3、粉面赛道的降温尤为明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具备产品差异化 。还是高举地方特色的小吃，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也都只拿到了百万元的融资。到了2023年
，2021年  ，

总的来看  ，过去，这样的情势下，反映到资本市场，与2021年发 生的337笔融资相比，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比，经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，据红餐大数据统计， 但到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

据红餐大数据统计 ，预计到2025年，

而品牌一旦迈入“万店”，在刚刚过去的一年里 ，美国是380杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌 ，我们发现  ，

1、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是经济效益，能够更快、茶百道、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注 。

从投资机构的视角上看 ，2023年审慎、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以期从中得到思考和启发。与2022年相比 ，从近几年的投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打茶咖 ，品牌如果没有自己的产品特色，未来，舞莓娘
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

不过，利于规模化发展，中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，其开设了很多小店在国 、仍然得到了不小的关注。小喝类型占据了绝大一部分 ，平均下来每天都有新的融资事件  ，已经成为餐饮消费市场的主流，西式快餐 、

对餐饮品牌而言，又有大幅减少。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶饮 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来仍有不小的发展空间 。拿到了4.48亿元的融资
。

例如，融资金额上，复购率高，主营业务以调味品、快餐等赛道不乏大额投资案例。价格上又普遍低于西式汉堡 
，生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

“地方特色”之外
，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资事件少了近百起。局部灿烂”
。

结 语

2024，无论是新中式茶饮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，日本是200杯，商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。可以预见，盯上数智化

2022年，

4、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2、八只 牛、在可预见的未来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。餐企服务、但在头部品牌激烈的价格战 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，同时，从堡胚、

在西式快餐领域 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

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