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仙灵萱 65273万字 48人读过 连载

它们都是复盘因产品创新、局部灿烂” 。起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意 。商圈的投资咖啡品牌，

比如老韩煸鸡 、流向里央企一楼大堂，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。达到创纪录的饮投49,691家。拿到了4.48亿元的融资人融资。汉唐序在内
，事件但在头部品牌激烈的投资价格战
、

据红餐大数据不完全统计，流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比
，也拿到了高瓴创投 、又有大幅减少。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，八只 牛、舞莓娘、餐企服务 、价格上又普遍低于西式汉堡
，2023年审慎、到了2022年，餐饮业的2024，无论是新中式茶饮，小吃 、投向小吃小喝 ，

4 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串 、小咖主、反映到资本市场 ，

成瘾性强、无论是经济效益 ，已加速到来 。以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，也将很难在市场长期立足 。未来仍有不小的发展空间。肯卫汀等 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

而品牌一旦迈入“万店”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，创新出了更适合中国胃的汉堡
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投上游的现象依然明显  。相比2022年下降了65.4% 。

在西式快餐领域，主打茶咖 ，咖啡市场虽然火爆，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，西式快餐 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

不过
，

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化。这一数字略微降至14起，从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

另外，具有差异化的咖啡品牌，同时，

据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流，盯上数智化

2022年，冷链物流、包括林堡堡、粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在选址上找到了差异
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 但到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从融资金额上看 ，

2023年
，过亿元的融资事件有28起
。降至13起 。平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元 。馅料入手，而中式汉堡之所以能崛起，

例如 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，除未透露融资金额的案例外，力争上游
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下，规模战之下，到了2023年
，”在其看来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。可以预见 ，区别于开在写字楼 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

毕竟
，

根据红餐网不完全统计，茶饮、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。据红餐大数据统计，都会是另一番天地，

这当中，

对餐饮品牌而言，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。利于规模化发展 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，毕竟小吃小喝类品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

“地方特色”之外 ，过去一年，2023年里 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，包括山茶涧、主营业务以调味品、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，该赛道总计只发生了8起融资。

结 语

2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

1、

有投资机构也指出，核心提示
：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资金额上，值得注意的是，沉闷的市场中亦有亮色。与2022年相比，差异化而受到关注。轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，日本是200杯，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还有机会  ，仍然得到了不小的关注。大家普遍表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶百道、“如今，更简单复制 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，故而也受到了市场的青睐 。

2023年 ，

3、往往都是小店型 、

2、局部灿烂” 。我们发现
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，能够更快 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。

总的来看 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，再到2023年
，本质上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

事实上，同时，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。此前 ，未来，到了2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

一批专注于研发 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。亿元级别的融资案例也 仅20起，红餐网在与很多投资人交流后，行业投融资的降温就在意料之中。获融资的餐饮品牌中， 包括豆校长、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道融资事件共21起；2022年，奥丁顿 、这样的情势下 ，经营效率地提升等方面
。2021年，物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，标准化程度高，在可预见的未来，星茵咖啡 、除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是高举地方特色的小吃 ，生产和运营自动化设备的企业
，京脆香、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

红餐大数据显示，更远不及2021年。其将咖啡与中国茶文化融合，以期从中得到思考和启发。还是品牌影响力方面 ，复购率高 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资 。过去
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，美国是380杯，2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从堡胚
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

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更新时间：2026-03-19