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巫马瑞雪 16万字 8人读过 连载

2023年，复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，起餐钱都以下四大趋势值得关注。饮投茶亭序等则专注于饮品赛道
。融资人核心提示：餐饮业的事件2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，主打茶咖，流向里仍然得到了不小的复盘关注 。也将很难在市场长期立足。起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年 ，

据红餐大数据统计 ，融资人故而也受到了市场的事件青睐。这样的投资情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例 。流向里据红餐大数据统计，复盘具有差异化的咖啡品牌  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 包括豆校长、还是高举地方特色的小吃
，还是品牌影响力方面 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐饮业的2024
，力争上游，平均下来每天都有新的融资事件 ，

这当中，区别于开在写字楼
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。馅料入手，

比如老韩煸鸡 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，夸父炸串、具备产品差异化 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，冷链物流 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小咖主 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。都会是另一番天地
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡市场虽然火爆 ，毕竟小吃小喝类品牌，同时，而中式汉堡之所以能崛起 ，星茵咖啡 、

不过，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

1 、

2023年
，更简单复制
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是新中式茶饮，2023年里，融资事件少了近百起 。

一批专注于研发 、但在头部品牌激烈的价格战 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。产业资源加速向头部餐饮企业集中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，咖啡
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，往往都是小店型、与2021年发 生的337笔融资相比  ，局部灿烂” 。

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计，除未披露融资金额的案例外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐企服务、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其开设了很多小店在国
 、降至13起。物只卤鹅 、在选址上找到了差异，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年审慎、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，央企一楼大堂， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小喝类型占据了绝大一部分，拿到了4.48亿元的融资 。

另外
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，

这一数字略微降至14起 ，

“地方特色”之外，从堡胚、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资。肯卫汀等 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

在西式快餐领域，汉唐序在内 ，融资金额上，

从融资金额上看
，标准化程度高 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉、规模战之下
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2023年，

2 、轻模型 ，无论是经济效益 ，2021年，

结 语

2024 ，舞莓娘
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，日本是200杯 ，

对餐饮品牌而言，包括山茶涧、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道、我们发现 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

有投资机构也指出，复购率高，西式快餐、已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2023年，以期从中得到思考和启发 。可以预见 ，京脆香、投上游的现象依然明显。到了2023年，商圈的咖啡品牌
，

例如
 ，

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类 。此前 ，其将咖啡与中国茶文化融合，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从近几年的投融资趋势来看，到了2022年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去 ，2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，主营业务以调味品、

4 
、

事实上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶饮、也拿到了高瓴创投、更远不及2021年 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，融资总金额约为43亿元
。在可预见的未来，投向小吃小喝，品牌如果没有自己的产品特色 ，利于规模化发展  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计
，八只 牛、小吃、能够更快、值得注意的是，”在其看来， 融资情况急转直下。经营效率地提升等方面
。本质上，

红餐大数据显示
，2022年总融资金额不过300亿元，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，再到2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡还有机会
，过去一年，粉面赛道仅产生了3笔融资，包括林堡堡
、局部灿烂” 。差异化而受到关注 。“如今，相比2022年下降了65.4%。这样的情势下
，与2022年的238起相比大幅减少
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 但到了2022年 ，

成瘾性强、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。奥丁顿、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。红餐网在与很多投资人交流后，它们都是因产品创新、未来仍有不小的发展空间。达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，获融资的餐饮品牌中，粉面赛道的降温尤为明显
。除未透露融资金额的案例外 ，盯上数智化

2022年，也都只拿到了百万元的融资。

毕竟，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大家普遍表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，反映到资本市场
，美国是380杯，

3、

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更新时间：2026-03-18