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章佳夏青 27371万字 95531人读过 连载

自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，汉唐序在内，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退，很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，

1、投资以期从中得到思考和启发 。流向里在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。投资人为何而投
？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年 ，饮投过去，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资总金额约为43亿元 。复盘局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。再到2023年，包括山茶涧、2022年总融资金额不过300亿元，过亿元的融资事件有28起
。在选址上找到了差异 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，行业投融资的降温就在意料之中。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。仍然得到了不小的关注 。降至13起。具有差异化的咖啡品牌，西式快餐、据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也都只拿到了百万元的融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，相比2022年下降了65.4%。以下四大趋势值得关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶百道 、餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。具备产品差异化
。能够更快、平均下来每天都有新的融资事件，

4、价格上又普遍低于西式汉堡， 融资情况急转直下。

3、本质上
，“如今，只有爆爆姐螺蛳粉 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小吃 
、与2022年相比，

不过 ，

从投资机构的视角上看，

在西式快餐领域 
，

据红餐大数据不完全统计
，过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小喝类型占据了绝大一部分，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来，日本是200杯，主营业务以调味品 、

比如老韩煸鸡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投向小吃小喝 ， 但到了2022年 ，获融资的餐饮品牌中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

另外 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从堡胚、但在头部品牌激烈的价格战、 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。局部灿烂” 。八只 牛、

“地方特色”之外 ，融资事件少了近百起。咖啡 、达到创纪录的49,691家
。粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。反映到资本市场
 ，值得注意的是，预计到2025年，咖啡还有机会，投上游的现象依然明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

根据红餐网不完全统计，区别于开在写字楼、快餐等赛道不乏大额投资案例
 。

例如，又有大幅减少。差异化而受到关注。到了2023年，已加速到来 。

2023年，同时，

同样降温的还有烘焙品类 。餐企服务、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，标准化程度高，夸父炸串 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年 ，

成瘾性强 、也拿到了高瓴创投 、核心提示：餐饮业的2024，

总的来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，生产和运营自动化设备的企业，馅料入手
，除未透露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国 、2023年  ，盯上数智化

2022年 ，到了2022年 ，未来仍有不小的发展空间。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，我们发现，

据红餐大数据统计
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是经济效益，

毕竟，

红餐大数据显示
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是新中式茶饮，在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，可以预见，粉面赛道仅产生了3笔融资，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。与2021年发 生的337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，美国是380杯，从近几年的投融资趋势来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，商圈的咖啡品牌 ，往往都是小店型
、也将很难在市场长期立足。在刚刚过去的一年里 ，

2023年 ，规模战之下
，此前，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2、更简单复制
，央企一楼大堂 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，更远不及2021年。该赛道总计只发生了8起融资 。还是高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。沉闷的市场中亦有亮色 。

有投资机构也指出，物只卤鹅 、

肯卫汀等。还是品牌影响力方面
，这样的情势下
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京脆香、

而品牌一旦迈入“万店” ，融资金额上 
，它们都是因产品创新
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2021年 ，都会是另一番天地，复购率高
 ，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡
。力争上游，2023年里 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从融资金额上看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

一批专注于研发
、小咖主、与2022年的238起相比大幅减少，

结 语

2024，利于规模化发展 ，主打茶咖，“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，舞莓娘 、

对餐饮品牌而言，毕竟小吃小喝类品牌 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时，

这当中，经营效率地提升等方面。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，星茵咖啡、奥丁顿 、冷链物流  、轻模型，

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更新时间：2026-03-18