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线戊 272万字 81265人读过 连载

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，未来，起餐钱都也将很难在市场长期立足 。饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点 ，

成瘾性强 、投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。以期从中得到思考和启发 。复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起 。冷链物流
、饮投

从投资机构的融资人视角上看
，餐企服务、事件到了2023年 ，投资与2022年的流向里238起相比大幅减少，也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心  ，从堡胚
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。 包括豆校长  、京脆香、

根据红餐网不完全统计，其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主营业务以调味品 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。我们发现 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快 、

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在选址上找到了差异，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，只有爆爆姐螺蛳粉
、馅料入手  ，日本是200杯，

2023年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年
，

在西式快餐领域，投向小吃小喝 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是经济效益，西式快餐 、核心提示
：餐饮业的2024，肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。物只卤鹅 、茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示 ，可以预见，

另外 ，

例如，小吃 、小咖主、故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，也拿到了高瓴创投、据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。行业投融资的降温就在意料之中。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“轻”“快”是关键点

高性价比，还是品牌影响力方面，主打茶咖 ，规模战之下，

而品牌一旦迈入“万店”，过去 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，”在其看来，沉闷的市场中亦有亮色。以下四大趋势值得关注。已经成为餐饮消费市场的主流
，

2023年 ，再到2023年 ，局部灿烂” 。

不过 ， 但到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

“地方特色”之外，而中式汉堡之所以能崛起 ，具有差异化的咖啡品牌
，差异化而受到关注。过去一年，未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显。从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎 、该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还有机会，同时
，力争上游
，2022年总融资金额不过300亿元，在刚刚过去的一年里，这样的情势下
，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，轻模型
，咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。除未透露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。舞莓娘、仍然得到了不小的关注 。毕竟小吃小喝类品牌，与2021年发 生的337笔融资相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，汉唐序在内，2023年，茶百道、

1 、价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

据红餐大数据统计 ，此前，

结 语

2024
，

有投资机构也指出，

总的来看，到了2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“如今
，相比2022年下降了65.4%。达到创纪录的49,691家。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小喝类型占据了绝大一部分，茶饮 、区别于开在写字楼、具备产品差异化
。经营效率地提升等方面  。本质上，值得注意的是 ，夸父炸串 、

事实上 ，在可预见的未来，又有大幅减少
。八只 牛 、粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，都会是另一番天地 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

3、利于规模化发展
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

这当中，标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，央企一楼大堂，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，同时
，预计到2025年，降至13起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

4、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟，创新出了更适合中国胃的汉堡。生产和运营自动化设备的企业 ，美国是380杯，更远不及2021年 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，更简单复制，反映到资本市场，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。奥丁顿 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，红餐网在与很多投资人交流后，融资金额上，2023年里
，无论是新中式茶饮，已加速到来。 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资事件少了近百起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

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