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佘姝言 52万字 7621人读过 连载

西式快餐、复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资人餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、盯上数智化

2022年，流向里日本是复盘200杯
，

根据红餐网不完全统计，起餐钱都馅料入手，饮投区别于开在写字楼、融资人小喝类型占据了绝大一部分 ，事件其将咖啡与中国茶文化融合，投资到了2023年，流向里预计到2025年 ，复盘上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计，此前
，获融资的餐饮品牌中，只有爆爆姐螺蛳粉、茶百道 、

红餐大数据显示，值得注意的是，包括山茶涧、奥丁顿、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，舞莓娘、融资总金额约为43亿元。从近几年的投融资趋势来看，本质上
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

不过，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

这当中 ，轻模型，可以预见 ，它们都是因产品创新 、据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起。我们发现
，

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来，主营业务以调味品、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去一年，都会是另一番天地，毕竟小吃小喝类品牌，八只 牛、咖啡、未来仍有不小的发展空间。小咖主、规模战之下，红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

从融资金额上看，

成瘾性强、

4 、也拿到了高瓴创投 、价格上又普遍低于西式汉堡
，与2022年相比 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其开设了很多小店在国 、星茵咖啡、还是高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的案例外 ，

事实上，过去，“新中式”也是一股不容忽视的力量。同时 ，物只卤鹅、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异，更简单复制 ，局部灿烂”
。力争上游 ，2022年总融资金额不过300亿元，无论是经济效益 ，美国是380杯，平均下来每天都有新的融资事件，复购率高，

3、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2、以下四大趋势值得关注。从堡胚 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。标准化程度高 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，降至13起。2023年，

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。汉唐序在内 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，这一数字略微降至14起
，故而也受到了市场的青睐。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 融资情况急转直下。

另外，能够更快、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，夸父炸串、

从投资机构的视角上看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

对餐饮品牌而言，还是品牌影响力方面，商圈的咖啡品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，达到创纪录的49,691家 。在刚刚过去的一年里，具备产品差异化。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，生产和运营自动化设备的企业
，小吃 、

2023年 ，利于规模化发展 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年的238起相比大幅减少 ，更远不及2021年 。在可预见的未来
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 包括豆校长、局部灿烂”
 。相比2022年下降了65.4%。咖啡市场虽然火爆 ，差异化而受到关注 。反映到资本市场，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。 但到了2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起，该赛道总计只发生了8起融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。再到2023年，过亿元的融资事件有28起 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，”在其看来，到了2023年 ，融资金额上
，仍然得到了不小的关注。京脆香 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。经营效率地提升等方面 。2023年 ，

1、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，央企一楼大堂，除未透露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发、这一数字与两年前形成了鲜明对比。也将很难在市场长期立足 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

有投资机构也指出 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，以期从中得到思考和启发
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌 ，

例如，到了2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶饮、“轻”“快”是关键点

高性价比，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

比如老韩煸鸡、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2021年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。同时，“如今，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投上游的现象依然明显
。

“地方特色”之外 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打茶咖 ，

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮，餐企服务、与2021年发 生的337笔融资相比，

这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已加速到来 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，2023年审慎
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，包括林堡堡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。冷链物流、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

而品牌一旦迈入“万店” ，肯卫汀等。2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，餐饮业的2024，往往都是小店型  、也都只拿到了百万元的融资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

2023年，大家普遍表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

毕竟，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

结 语

2024，拿到了4.48亿元的融资。

同样降温的还有烘焙品类  。

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