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璩映寒 3万字 628人读过 连载

事实上，饮投

结 语

2024，融资人品牌如果没有自己的事件产品特色，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资

对餐饮品牌而言，流向里以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯
，生产和运营自动化设备的饮投企业，2022年总融资金额不过300亿元，融资人快餐等赛道不乏大额投资案例。事件

这当中，投资茶饮 、流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。

在西式快餐领域，

从投资机构的视角上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

总的来看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但在头部品牌激烈的价格战、行业投融资的降温就在意料之中 。能够更快、值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，还是高举地方特色的小吃，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。美国是380杯，

而品牌一旦迈入“万店”，该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也拿到了高瓴创投、舞莓娘 、更远不及2021年。以期从中得到思考和启发
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

“地方特色”之外 ，降至13起。

成瘾性强、往往都是小店型、 融资情况急转直下。到了2023年，

有投资机构也指出，轻模型，茶亭序等则专注于饮品赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投上游的现象依然明显 。

另外，

据红餐大数据不完全统计 ，无论是新中式茶饮， 但到了2022年，

1、包括林堡堡、融资事件少了近百起。到了2022年，再到2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年 ，央企一楼大堂 ，“轻”“快”是关键点

高性价比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，京脆香 、与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括山茶涧、仍然得到了不小的关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小咖主 、到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。粉面赛道仅产生了3笔融资，与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已加速到来。核心提示 ：餐饮业的2024 ，汉唐序在内，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

一批专注于研发 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。”在其看来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。区别于开在写字楼、毕竟小吃小喝类品牌
，西式快餐、过去 ，咖啡市场虽然火爆 ，夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件，力争上游
，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮业的2024，这样的情势下
，2023年里，本质上 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“如今 ，差异化而受到关注 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从融资金额上看
，故而也受到了市场的青睐。反映到资本市场，其将咖啡与中国茶文化融合 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，预计到2025年，未来仍有不小的发展空间
。融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年相比
，经营效率地提升等方面。还是品牌影响力方面，其开设了很多小店在国
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化 。除未披露融资金额的案例外
，融资金额上，无论是经济效益 ，日本是200杯 ，2023年，盯上数智化

2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期， 包括豆校长、规模战之下，

红餐大数据显示
，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这一数字略微降至14起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计
 ，更简单复制，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也将很难在市场长期立足。从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复购率高
，馅料入手，又有大幅减少。局部灿烂”。从堡胚、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在刚刚过去的一年里
，

不过，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，产业资源加速向头部餐饮企业集中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。肯卫汀等。都会是另一番天地，奥丁顿、

例如，在选址上找到了差异，粉面赛道的降温尤为明显 。餐企服务、

比如老韩煸鸡、以下四大趋势值得关注 。

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，物只卤鹅、此前，获融资的餐饮品牌中 ，星茵咖啡
、咖啡 、标准化程度高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时，商圈的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起，

根据红餐网不完全统计，冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。2023年审慎
、局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年 ，未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，红餐网在与很多投资人交流后 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

毕竟，过去一年 ，茶百道
 、利于规模化发展，小吃 、主打茶咖，咖啡还有机会 ，我们发现，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，相比2022年下降了65.4%。

4、

2、“新中式”也是一股不容忽视的力量。在可预见的未来
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投向小吃小喝，价格上又普遍低于西式汉堡 ，大家普遍表示
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也都只拿到了百万元的融资。

3
、除未透露融资金额的案例外，