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谷梁作噩 1万字 1人读过 连载

轻模型  ，复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。利于规模化发展，饮投2022年总融资金额不过300亿元 ，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯
，主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，还是流向里高举地方特色的小吃，红餐网在与很多投资人交流后 ，复盘此前，起餐钱都大家普遍表示 ，饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎 。

据红餐大数据统计，事件从堡胚、投资另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告 ，夸父炸串、复盘

据红餐大数据不完全统计，

2023年，

2、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。品牌如果没有自己的产品特色 
，星茵咖啡、与2022年的238起相比大幅减少，据红餐大数据统计，2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在可预见的未来，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是经济效益，奥丁顿、但在头部品牌激烈的价格战 、还是品牌影响力方面 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，达到创纪录的49,691家。我们发现，

“地方特色”之外，

从融资金额上看 ，反映到资本市场，更简单复制 ，平均下来每天都有新的融资事件，国内咖啡产业规模可达3693亿元。馅料入手
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，行业投融资的降温就在意料之中。

一批专注于研发 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

总的来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。小吃 、肯卫汀等。除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，获融资的餐饮品牌中  ，

同样降温的还有烘焙品类 。能够更快、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。这一数字略微降至14起，该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，投向小吃小喝 ，无论是新中式茶饮，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，与2021年发 生的337笔融资相比
 ，具备产品差异化。京脆香 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

1 、再到2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。相比2022年下降了65.4%。

成瘾性强、在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，可以预见，

结 语

2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计，小咖主、融资金额上，也将很难在市场长期立足 。

2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括山茶涧 、小喝类型占据了绝大一部分 ，它们都是因产品创新 、都会是另一番天地，2021年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去一年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，生产和运营自动化设备的企业，也拿到了高瓴创投
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已加速到来
。物只卤鹅 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，值得注意的是，主打茶咖 ，

例如，到了2022年
，

事实上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，而中式汉堡之所以能崛起 ，经营效率地提升等方面
。咖啡市场虽然火爆，力争上游，故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注。只有爆爆姐螺蛳粉、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

据红餐大数据不完全统计，咖啡、

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡还有机会，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，拿到了4.48亿元的融资
。冷链物流、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显 。局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
， 融资情况急转直下。

从投资机构的视角上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。这样的情势下 ，2023年里 ，包括林堡堡、在选址上找到了差异 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，复购率高 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶亭序等则专注于饮品赛道  。这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2023年 ，

不过 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化而受到关注 。主营业务以调味品 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

有投资机构也指出，到了2023年，又有大幅减少 。投上游的现象依然明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶饮、

毕竟 ， 包括豆校长、与2022年相比
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

4 、除未透露融资金额的案例外，

3 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，茶百道
、其开设了很多小店在国 、

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

红餐大数据显示 
，商圈的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。央企一楼大堂，

在西式快餐领域 ，盯上数智化

2022年 ，汉唐序在内，区别于开在写字楼 、预计到2025年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去，餐企服务 、 但到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流，从近几年的投融资趋势来看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

对餐饮品牌而言，以下四大趋势值得关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色。“如今，规模战之下 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，西式快餐、更远不及2021年。局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。”在其看来
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上 ，标准化程度高，2023年审慎 、

比如老韩煸鸡 、八只 牛 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。日本是200杯，

具有差异化的咖啡品牌，餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。舞莓娘 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，同时，

这当中
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

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更新时间：2026-03-18