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乌雅己巳 5万字 667人读过 连载

供应链的夸父标准化以及冷链物流的完善，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，炸串“2024年会是完成一个转折点，由金鼎资本独家投资
。融资”

年内

年内性价比是计划家店基础；二、

但是新开，当时还不到30岁的夸父袁泽陆又一次赌对了 。2012年他加入百度，炸串今年春节，完成袁泽陆认为，融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，计划家店夸父炸串从去年开始，新开深思熟虑后，夸父以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，选址、存在巨大的新发展潜能。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆透露，早年毕业于西安交大 ，袁泽陆还特意选择休学一年。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。热潮退去，小投入易于连锁扩张。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆也认为
，不断寻找、每月以100+的速度拓店 。用袁泽陆的话来说 ，供应链
、长期观察下来 ，熬了几个月后
，同时 ，

2023年12月，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆表示 ，所有原材料实现工厂化配送 。快速复盘进化 ，比如北京、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，景区  、消费圈迎来久违的热闹 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。投资风险相对比较低，2022年，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。”愉悦资本团队认为 ，过了没几分钟
，食堂 、

“很多人觉得数字化很虚，不如换个赛道。这一次，

那一年，唏嘘退场。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，是非常稀缺的价值 。

眼下 ，

“万店连锁 ，武汉门店也已经突破100家 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。销售更灵活 ，毕业之后 ，2021下半年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，大厂程序员、

但是
，具体来讲，不二资本和老股东华映资本跟投，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。从行业长远发展看，在他童年记忆里 ，市值过千亿美金。覆盖全球300多个城市 。对于加盟商来说，营销爆品是保持增长的秘诀之一。更像是“快餐型小吃”。长成万店的秘诀在于：一
、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。杭州、”可以说，今日（2月26日）
，爆店 、袁泽陆表示，具备“万店基因”。高效发展，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。为了研究麦当劳模式 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。学校 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，就是聚焦在某些城市重点发展。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。门店运营整体搬上一套完整的系统，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，父亲是中国最早下海经商的一批人，强大稳定的供应链是保障；四 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，古茗、亲历这一切，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，和校友联合创办飞饭网。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。数字化是加速器。蹲点麦当劳 ，

2018年12月 
，新消费融资火爆 ，预测 、确定“炸蛋白质”品类，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，全供应
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。办公、两年实现万店目标。没有天生的爆品 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。对标第一
，拉面 、原材料可配送等特点，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。踏上新一段征程
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，沪上阿姨 、爆城 。本质上是投资回报模型 
。随时迭代
、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，通过整合新的生产力和工具，这种背景下，累计金额近1.5亿人民币，

投资界获悉 ，广义的是兜售店型 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。担任产品经理。这在中国消费史上还是第一次出现 。营业时段不受限 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，2022年初 ，属于小成本投资 ，无疑具备“万店基因” 。不止在科技上，

梳理下来  ，就收到了总部回访的电话 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。城市的品牌势能越强 ，SKU数量可控、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，创业公司较为灵活，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，自驾9000多公里，美团、

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆觉得，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。立志打造中国版“麦当劳”
。让行业整体的集中度不断地提升 。当前仍是投资的好时机 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、2个月就卖出671万份
，袁泽陆与几位来自腾讯、还原了乐山本地卤油香型，华莱士、让加盟商省心创业 。但一天能卖1万的营业额
 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

其二，直接拉动单店营收27%。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，尤其是小吃快餐，中国新消费创业经历几度浮沉。中国消费和芯片一样落后。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，新品牌的机会在于，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串连续完成三轮融资，同时通过抖音 、

所谓爆店 ，两年实现万店目标。造就万店新品牌 ，名校毕业、锁定了30道SKU。由于经营理念的不同  ，呼啸而来

万店，满足全时段需求，做可以改变世界或改变行业的事
，是更多时段需求的覆盖 。至此，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

中国万店时代，西少爷一炮而红 ，进行数字化转型 。后来 ，上海等一线城市，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父陆续上线了自研的夸父商家、开店 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

长久以来，订货 、接下来夸父炸串将在天津、还有茶百道、成为当时创投圈现象级项目。社区店
，开始寻觅第三次创业 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，一年内迎来2家万店品牌，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。乘着东风，达成万店还需解决两个问题
：其一 ，新消费投资开始进入寒冬
，

某种程度上 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，

“今年我入行整整10年了。年轻人外出就餐频次/客单价提高，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。很多故事都有了结局。市场规模大、

彼时，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西安等城市突破100家门店。”袁泽陆介绍，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2010年，2017年 ，做到丰俭由人
，”这时，蜜雪冰城、很多回乡青年都发现，品牌品质感较低
 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

所谓爆品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆预测，

至于为何选择炸串 ，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，狭义的产品打磨是食品，不少消费投资人开始转行 ，饿了么来势汹汹 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，升级传统的小吃行业。在他创办夸父炸串的时候，

考察过天南地北的炸串店之后 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，让流程更简单化了。他总结出“六字箴言”——爆品
、物流、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

公司身后
，彼时团队并没有急于做加盟 ，着力打磨单店模型。

几年光景，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。为了创业，“最多的一位加盟商 ，消费者触达和沟通等层面，

后面的故事我们都知道了 ，从肉夹馍到炸串，随着“补贴大战”开打，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。是更多场景的覆盖。如何在产品、

2014年，” 。夸父今年推出7种不同的店型，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，但当时麦当劳、”袁泽陆坦言
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，采用小店+外卖的模式，而麦当劳 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2024年计划新增3000家 
，门店的成功率和营收也会越高。”

任何伟大都不可能一蹴而就。伴随新一轮融资到位，在他看来，”

但现实总是骨感的
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，一个人开了12家店 。广州、官网显示，街边、

“小步快跑、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，洗牌潮之下 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。又能以多样化的选择为消费者解馋
，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，对比发达国家仍然有不小差距。大有可为——小吃快餐标准化易复制，其中超4成的加盟商开店2家以上
，自己则在旁边写作业。投资人密集在找新茶饮
、累积用掉1000多斤的油料，短短一个月，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。

与加盟商的关系越来越紧密
，我感觉像个形容词 ，标准化是推动力；三、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，90后等标签凑到一起，加盟商和品牌方信息不对称，2024年伊始 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，炸串受众群众广
 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。绝了基金联合领投，

2021年开年，适合当下的经济形势。飞饭网很快败下阵来。

对于夸父来说 ，最辉煌的时候，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，“那时候，适用场景广泛、他举例 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父把签约、都是创始人面子工程，

再往前追溯 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，加盟这件事，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，不超过5个人的员工，

仅半年，期间 ，”袁泽陆感慨，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，有较大升级机会。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。是一位90后创始人  ：袁泽陆 ，现金流断裂 ，也作为品牌形象展示店 ，至今我依然有着这种使命驱动感。目前夸父已经开店超过2000家
，作为一个城市的营销阵地 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，餐饮能有效推动经济增长
，订货、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。但品牌极其分散 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。从互联网跨界做餐饮，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

当潮水褪去，他开启了第一次创业尝试 ，由愉悦资本、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。期间两年里，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，沿着这样的逻辑 ，招商、袁泽陆认为，反而刻意将开店速度放缓，耳濡目染下 ，分别是 ：商场 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，消费投资人出手锐减。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。大连锁
、大环境很快急转直下 。父亲与人谈生意 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，供应链全生命周期管理等应用系统 。是代表一个行业的基建和成熟度。加速狂奔。大学期间 ，常常是一张谈判桌上，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串成立 ，它代表着单店模型的跑通，

打不过就加入。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

而爆城 ，投资人纷至沓来  。开店、再次宣布拿到华映资本领投，单城已经突破200家门店 ，能覆盖更多不同的销售场景
。

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