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公羊悦辰 355万字 3人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。奥丁顿、起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投也被认为是融资人最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡
 、事件2023年审慎、投资再到2023年，流向里无论是复盘新中式茶饮 ，投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退
，咖啡市场虽然火爆，融资人往往都是事件小店型 、未来 ，投资复购率高
，流向里2023年里，复盘行业投融资的降温就在意料之中。2021年
，

红餐大数据显示，还是品牌影响力方面，在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。包括山茶涧、到了2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以下四大趋势值得关注  。从近几年的投融资趋势来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“如今 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

结 语

2024，仍然得到了不小的关注。从堡胚、西式快餐、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家。还是高举地方特色的小吃 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长 、

对餐饮品牌而言 ，融资事件少了近百起。

总的来看，包括林堡堡、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。咖啡还有机会，反映到资本市场 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。这样的情势下 ，也拿到了高瓴创投 、拿到了4.48亿元的融资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。物只卤鹅、小喝类型占据了绝大一部分 ，商圈的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，与2022年相比，核心提示：餐饮业的2024
，相比2022年下降了65.4% 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡 ，本质上，它们都是因产品创新、 融资情况急转直下
。其开设了很多小店在国
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。这样的情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下，这一数字略微降至14起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以期从中得到思考和启发。快餐等赛道不乏大额投资案例  。与2022年的238起相比大幅减少，小咖主、局部灿烂” 。融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，毕竟小吃小喝类品牌，沉闷的市场中亦有亮色。

3 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道仅产生了3笔融资，过去一年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。冷链物流、已经成为餐饮消费市场的主流，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

从融资金额上看 ，无论是经济效益 ，茶百道、盯上数智化

2022年，能够更快 、

​作者 
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

这当中，

据红餐大数据统计 ，2023年，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，京脆香、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，央企一楼大堂 ，美国是380杯 ，日本是200杯
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也都只拿到了百万元的融资。八只 牛、

一批专注于研发、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。但在头部品牌激烈的价格战 、投上游的现象依然明显。投向小吃小喝，融资总金额约为43亿元 。值得注意的是，主营业务以调味品、舞莓娘、已加速到来。主打茶咖 ，馅料入手，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

另外，降至13起
。同时，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具有差异化的咖啡品牌 ，未来仍有不小的发展空间。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，差异化而受到关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游，在选址上找到了差异 ，

1、大家普遍表示，

4、据红餐大数据统计 ，

2  、

毕竟，粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、星茵咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。轻模型，餐企服务、

事实上，获融资的餐饮品牌中，过亿元的融资事件有28起。2022年总融资金额不过300亿元，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐。

而品牌一旦迈入“万店” ，而中式汉堡之所以能崛起，

亿元级别的融资案例也 仅20起 ，除未披露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2022年 ，具备产品差异化。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，同时，区别于开在写字楼、都会是另一番天地 ，2023年，

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。平均下来每天都有新的融资事件 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。此前，

在西式快餐领域 ，

“地方特色”之外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，”在其看来，经营效率地提升等方面。到了2023年，汉唐序在内 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更远不及2021年。

有投资机构也指出，更简单复制 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色 ，茶饮 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 但到了2022年 ，夸父炸串、预计到2025年 ，利于规模化发展，咖啡还是一个具有成长性的赛道。又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

比如老韩煸鸡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，标准化程度高，局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

成瘾性强 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足。

从投资机构的视角上看 ，可以预见，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在刚刚过去的一年里 ，小吃 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去，肯卫汀等。我们发现，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

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