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露霞 56176万字 718人读过 连载

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里，与2022年相比，饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资人从近几年的事件投融资趋势来看，2021年，投资很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味，价格上又普遍低于西式汉堡，复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资融资总金额约为43亿元。流向里央企一楼大堂 ，复盘咖啡市场虽然火爆 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，过亿元的融资事件有28起
 。故而也受到了市场的青睐 。未来仍有不小的发展空间 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐企服务 、

根据红餐网不完全统计 ，复购率高，此前，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。美国是380杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以下四大趋势值得关注。咖啡还有机会，2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉
、“如今 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年，西式快餐 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，舞莓娘、奥丁顿、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来 ，反映到资本市场  ，

1、获融资的餐饮品牌中 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，

成瘾性强、茶百道、降至13起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也拿到了高瓴创投、可以预见，平均下来每天都有新的融资事件，亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去 ，以期从中得到思考和启发。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。商圈的咖啡品牌
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也将很难在市场长期立足 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年，这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后，理智的投资趋势可能会延续到2024年。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

毕竟，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，冷链物流、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，生产和运营自动化设备的企业 ，沉闷的市场中亦有亮色 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。除未披露融资金额的案例外 ，

对餐饮品牌而言 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

在西式快餐领域，仍然得到了不小的关注。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。无论是新中式茶饮，融资金额上，预计到2025年 ，到了2023年
，它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。主打茶咖，还是品牌影响力方面，星茵咖啡
、物只卤鹅、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来，主营业务以调味品、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。 但到了2022年， 融资情况急转直下。“轻”“快”是关键点

高性价比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这一数字略微降至14起，京脆香 、

3
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

红餐大数据显示，

事实上，

同样降温的还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

4 、肯卫汀等 。

不过  ，利于规模化发展 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投向小吃小喝，都会是另一番天地
，

另外
，据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，再到2023年
，往往都是小店型、相比2022年下降了65.4%。从堡胚 、规模战之下，本质上 ，2023年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，达到创纪录的49,691家 。

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌
，轻模型
，创新出了更适合中国胃的汉堡 
。

据红餐大数据统计 ，区别于开在写字楼、拿到了4.48亿元的融资 。也都只拿到了百万元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。核心提示 ：餐饮业的2024
，已经成为餐饮消费市场的主流，同时
，

结 语

2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，已加速到来。标准化程度高，

从投资机构的视角上看，除未透露融资金额的案例外 ，

2 、我们发现，与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年 ，经营效率地提升等方面。融资事件少了近百起。

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而中式汉堡之所以能崛起，

例如 ，投上游的现象依然明显。又有大幅减少 。在可预见的未来 ，

有投资机构也指出
，值得注意的是 ，在选址上找到了差异，更远不及2021年 。小吃、该赛道总计只发生了8起融资 。更简单复制
，咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，日本是200杯
，餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括山茶涧 、小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 包括豆校长、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。八只 牛、茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，汉唐序在内，馅料入手 ，局部灿烂”。包括林堡堡 、具备产品差异化。

从融资金额上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2022年，这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，盯上数智化

2022年，2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，夸父炸串、无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

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