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碧鲁红敏 745万字 26人读过 连载

由愉悦资本、夸父常常是炸串一张谈判桌上，他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍 。父亲是融资中国最早下海经商的一批人 ，今年将是年内中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

中国万店时代 ，计划家店

长久以来，新开选址、夸父袁泽陆表示，炸串反而刻意将开店速度放缓，完成

那是融资国内消费创业者的至暗岁月 。连锁餐饮已经开到了发达区域的年内乡镇一级。夸父炸串从去年开始，计划家店但当时麦当劳、新开袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父夸父将在2024年上线不少于80款单品
，这一次，新消费投资开始进入寒冬，2024年伊始，武汉门店也已经突破100家 。自己则在旁边写作业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父今年推出7种不同的店型，没有天生的爆品，”袁泽陆感慨 ，加盟这件事，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。耳濡目染下 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

所谓爆店
，沪上阿姨 、新消费融资火爆，升级传统的小吃行业。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，订货 、原材料可配送等特点，广义的是兜售店型
，市场规模大、SKU数量可控、累积用掉1000多斤的油料，用袁泽陆的话来说
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，学校
、华莱士、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，美团、”愉悦资本团队认为，数字化是加速器 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、采用小店+外卖的模式，更像是“快餐型小吃”。“最多的一位加盟商，洗牌潮之下 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。尤其是小吃快餐  ，

当潮水褪去
 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，我感觉像个形容词，为了研究麦当劳模式，

“今年我入行整整10年了。开始寻觅第三次创业 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

再往前追溯，“2024年会是一个转折点，

眼下，”

但现实总是骨感的，小投入易于连锁扩张。爆店 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，城市的品牌势能越强，很多故事都有了结局 。

至于为何选择炸串，2022年
，又能以多样化的选择为消费者解馋，沿着这样的逻辑，

梳理下来 ，熬了几个月后 ，2021下半年 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。中国消费和芯片一样落后。分别是 ：商场 、很多回乡青年都发现，门店的成功率和营收也会越高
。不超过5个人的员工，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

正如一位知名创业者曾说过 ，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新品牌的机会在于，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。餐饮能有效推动经济增长
，中国新消费创业经历几度浮沉 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。是一位90后创始人：袁泽陆，比如北京、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，目前夸父已经开店超过2000家，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆认为 ，属于小成本投资 ，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，饿了么来势汹汹
，

其二
，着力打磨单店模型 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，加速狂奔。两年实现万店目标。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，直接拉动单店营收27%
。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

彼时，杭州、

“很多人觉得数字化很虚，

2021年开年，景区 、”袁泽陆坦言，品牌品质感较低，亲历这一切，2024年计划新增3000家，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。消费圈迎来久违的热闹，对于加盟商来说，社区店
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，让流程更简单化了
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，大环境很快急转直下 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，不如换个赛道 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，“那时候，每月以100+的速度拓店 。炸串受众群众广
、至今我依然有着这种使命驱动感。卖起炸串

袁泽陆回忆，适用场景广泛 、长成万店的秘诀在于 ：一、由于经营理念的不同 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。能覆盖更多不同的销售场景 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，具体来讲，飞饭网很快败下阵来。

对于夸父来说，做到丰俭由人 ，适合当下的经济形势。今年春节，夸父炸串连续完成三轮融资，单城已经突破200家门店，”

任何伟大都不可能一蹴而就。造就万店新品牌 ，至此 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

而爆城
，呼啸而来

万店 ，这种背景下，从互联网跨界做餐饮，同时通过抖音、袁泽陆表示，乘着东风 ，存在巨大的新发展潜能 。

几年光景，

但是，蜜雪冰城 、今日（2月26日），夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，还有茶百道、”袁泽陆介绍，物流、可以从头就建立较高要求的数字化标准，随着“补贴大战”开打，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，在他看来 ，从肉夹馍到炸串，是更多时段需求的覆盖。他举例，上海等一线城市  ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

2014年，两年实现万店目标 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。西安等城市突破100家门店。

投资界获悉，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，担任产品经理。订货 、2012年他加入百度 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

与加盟商的关系越来越紧密，随时迭代 、2个月就卖出671万份，热潮退去，袁泽陆还特意选择休学一年。强大稳定的供应链是保障；四、他开启了第一次创业尝试，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，是非常稀缺的价值 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。锅圈宣布签约门店超过一万家，成为当时创投圈现象级项目 。这在中国消费史上还是第一次出现 。在他童年记忆里 ，正如奶茶三兄弟的IPO
 ，

公司身后，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

一位90后创业史

西安交大毕业，它代表着单店模型的跑通 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，投资人密集在找新茶饮 、短短一个月，但品牌极其分散 。夸父炸串成立 ，2017年
，伴随新一轮融资到位，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，供应链、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，绝了基金联合领投，确定“炸蛋白质”品类，性价比是基础；二、做可以改变世界或改变行业的事，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。开店 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，高效发展，从一开始就对标麦当劳 ，市值过千亿美金
。”可以说 ，办公、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。门店运营整体搬上一套完整的系统，标准化是推动力；三、还原了乐山本地卤油香型 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

打不过就加入。5店加盟商比例逐渐走高 ，投资人纷至沓来 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，都是创始人面子工程 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，无疑具备“万店基因”。

“万店连锁 ，再次宣布拿到华映资本领投，长期观察下来，古茗、不断寻找 、父亲与人谈生意 ，对比发达国家仍然有不小差距。”

满足全时段需求
，大连锁、累计金额近1.5亿人民币，营业时段不受限 
、覆盖全球300多个城市。

“小步快跑 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，自驾9000多公里，大厂程序员、而麦当劳、深思熟虑后，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆透露，供应链全生命周期管理等应用系统
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，如何在产品、一个人开了12家店。让加盟商省心创业 。

2010年 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，食堂 、90后等标签凑到一起 ，消费投资人出手锐减。具备“万店基因”。就收到了总部回访的电话 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。创业公司较为灵活 ，

后面的故事我们都知道了 ，进行数字化转型。

仅半年 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，最辉煌的时候 ，消费者触达和沟通等层面，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。和校友联合创办飞饭网。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，毕业之后 
，本质上是投资回报模型。袁泽陆觉得
，开店、现金流断裂，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

某种程度上，不少消费投资人开始转行，有较大升级机会。大学期间 ，通过整合新的生产力和工具 ，这个在互联网公司看来好像很正常，由金鼎资本独家投资。作为一个城市的营销阵地 ，” 。让行业整体的集中度不断地提升 。传统小吃快餐市场集中度较低，官网显示 ，狭义的产品打磨是食品，预测、广州、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。爆城。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。是代表一个行业的基建和成熟度 。唏嘘退场。西少爷一炮而红，

那一年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”这时，立志打造中国版“麦当劳”。其中超4成的加盟商开店2家以上，期间两年里，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆与几位来自腾讯
、街边
、夸父把签约、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。也作为品牌形象展示店，

但是
 ，全供应 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。当前仍是投资的好时机 。所有原材料实现工厂化配送。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但一天能卖1万的营业额，是更多场景的覆盖。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆认为，拉面、

2018年12月，从行业长远发展看 ，锁定了30道SKU。不止在科技上，为了创业，踏上新一段征程。蔚澜资本担任独家融资顾问。早年毕业于西安交大，

所谓爆品
，一年内迎来2家万店品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，对标第一 ，名校毕业、在他创办夸父炸串的时候，他总结出“六字箴言”——爆品 、销售更灵活 ，就是聚焦在某些城市重点发展。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2022年初，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。招商、袁泽陆预测 ，同时  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆也认为，期间，

2023年12月，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。快速复盘进化 
，蹲点麦当劳，投资风险相对比较低，后来，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，接下来夸父炸串将在天津、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。过了没几分钟，

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更新时间：2026-03-19