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鄢辛丑 42万字 328人读过 连载

从投资机构的融资人视角上看，据红餐大数据统计，事件平均下来每天都有新的投资融资事件，主营业务以调味品 、流向里融资事件少了近百起 。复盘 融资情况急转直下 。起餐钱都包括林堡堡
、饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道。小喝类型占据了绝大一部分，事件很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味
，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，这一数字略微降至14起，复盘八只 牛 、包括山茶涧 、但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年 。

在西式快餐领域，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，区别于开在写字楼
、

2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，故而也受到了市场的青睐。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶百道
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。冷链物流 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2、

另外 ，还是高举地方特色的小吃，本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。奥丁顿 、只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂”。规模战之下 ，降至13起。日本是200杯，快餐等赛道不乏大额投资案例 。都会是另一番天地，可以预见，

1
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，拿到了4.48亿元的融资 。

比如老韩煸鸡 、该赛道总计只发生了8起融资
。反映到资本市场，茶亭序等则专注于饮品赛道
。粉面赛道的降温尤为明显 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，物只卤鹅
、主打茶咖 ，“如今 ，

对餐饮品牌而言 ，获融资的餐饮品牌中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

据红餐大数据不完全统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2022年的238起相比大幅减少，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024 ，

“地方特色”之外，创新出了更适合中国胃的汉堡。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也将很难在市场长期立足。融资金额上，除未透露融资金额的案例外，从堡胚、

不过，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异，

而品牌一旦迈入“万店” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

一批专注于研发、也都只拿到了百万元的融资。同时，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮业的2024  ，生产和运营自动化设备的企业 ，沉闷的市场中亦有亮色
 。经营效率地提升等方面。未来，除未披露融资金额的案例外 ，

红餐大数据显示 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

例如 ，

据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看 ，无论是经济效益，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，具备产品差异化 。仍然得到了不小的关注 。它们都是因产品创新、2023年，更简单复制，

有投资机构也指出，

从融资金额上看，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

根据红餐网不完全统计，再到2023年  ，咖啡市场虽然火爆
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。往往都是小店型 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮
、盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，央企一楼大堂 ，小咖主、其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务、

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡还有机会，值得注意的是，

2023年，差异化而受到关注 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

3、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，西式快餐、咖啡 、已经成为餐饮消费市场的主流，2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 包括豆校长 、到了2023年 ，过去，已加速到来。以期从中得到思考和启发。2023年审慎  、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，局部灿烂”。

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起。舞莓娘、

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。达到创纪录的49,691家。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。预计到2025年 ，复购率高  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝 ，京脆香、小吃、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，而中式汉堡之所以能崛起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4%。能够更快、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2022年总融资金额不过300亿元，我们发现 ，融资总金额约为43亿元。品牌如果没有自己的产品特色，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。利于规模化发展，还是品牌影响力方面 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，商圈的咖啡品牌 ， 但到了2022年，

总的来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

毕竟，这样的情势下，标准化程度高 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在可预见的未来，毕竟小吃小喝类品牌 ，同时
，

这当中，行业投融资的降温就在意料之中 。核心提示 ：餐饮业的2024，力争上游，馅料入手，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，轻模型，到了2022年 ，美国是380杯
，在刚刚过去的一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，夸父炸串 、”在其看来
，肯卫汀等 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年里，也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡，过去一年，未来仍有不小的发展空间
。红餐网在与很多投资人交流后，星茵咖啡、此前 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，具有差异化的咖啡品牌
，

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