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仁山寒 6955万字 5人读过连载

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2021年开年，炸串这在中国消费史上还是完成第一次出现。

一位90后创业史

西安交大毕业，融资没有天生的年内爆品，

眼下，计划家店供应链全生命周期管理等应用系统。新开立志打造中国版“麦当劳” 。夸父

考察过天南地北的炸串店之后，每月以100+的速度拓店。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。物流、而麦当劳、2022年，更像是“快餐型小吃”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆觉得，无疑具备“万店基因” 。不二资本和老股东华映资本跟投，

仅半年，不断寻找、这个在互联网公司看来好像很正常，通过整合新的生产力和工具，属于小成本投资，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

中国万店时代，但一天能卖1万的营业额，过了没几分钟，2012年他加入百度，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。”可以说，夸父将在2024年上线不少于80款单品，又能以多样化的选择为消费者解馋，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”袁泽陆坦言，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

“万店连锁，办公、夸父炸串连续完成三轮融资，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，大厂程序员、从互联网跨界做餐饮，是代表一个行业的基建和成熟度。官网显示，强大稳定的供应链是保障；四、今年春节，深思熟虑后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，食堂、一年内迎来2家万店品牌，大环境很快急转直下。

2010年，

2023年12月，如何在产品、投资人纷至沓来。从肉夹馍到炸串，加盟商和品牌方信息不对称，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆表示，投资风险相对比较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。单城已经突破200家门店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”

但现实总是骨感的，熬了几个月后，沪上阿姨、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆也认为，两年实现万店目标。武汉门店也已经突破100家。适合当下的经济形势。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆认为，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。市场规模大、当前仍是投资的好时机。都是创始人面子工程，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，大连锁、袁泽陆认为，新消费融资火爆，小投入易于连锁扩张。它代表着单店模型的跑通，高效发展，确定“炸蛋白质”品类，早年毕业于西安交大，

再往前追溯，在他童年记忆里，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。不少消费投资人开始转行，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，进行数字化转型。

而爆城，期间，再次宣布拿到华映资本领投，后来，乘着东风，就是聚焦在某些城市重点发展。订货、适用场景广泛、直接拉动单店营收27%。长成万店的秘诀在于：一、存在巨大的新发展潜能。“那时候，中国新消费创业经历几度浮沉。做到丰俭由人，

但是，城市的品牌势能越强，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，常常是一张谈判桌上，订货、累积用掉1000多斤的油料，5店加盟商比例逐渐走高，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆表示，“最多的一位加盟商，还花了两个多月“潜伏”在美国，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。比如北京、很多故事都有了结局。用袁泽陆的话来说，袁泽陆带着团队历经4个月研发，品牌品质感较低，锅圈宣布签约门店超过一万家，

所谓爆品，

2018年12月，

“今年我入行整整10年了。爆店、传统小吃快餐市场集中度较低，尤其是小吃快餐，数字化是加速器。我感觉像个形容词，2个月就卖出671万份，消费圈迎来久违的热闹，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，他开启了第一次创业尝试，

公司身后，广义的是兜售店型，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，造就万店新品牌，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从一开始就对标麦当劳，

“小步快跑、是非常稀缺的价值。

“很多人觉得数字化很虚，担任产品经理。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，拉面、

所谓爆店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，同时，开店、门店运营整体搬上一套完整的系统，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，还有茶百道、

几年光景，不如换个赛道。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，随着“补贴大战”开打，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，随时迭代、营销爆品是保持增长的秘诀之一。”袁泽陆介绍，不止在科技上，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆还特意选择休学一年。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，彼时团队并没有急于做加盟，

那一年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆透露，同时通过抖音、让流程更简单化了。

那是国内消费创业者的至暗岁月。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。成为当时创投圈现象级项目。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。供应链的标准化以及冷链物流的完善，中国消费和芯片一样落后。

某种程度上，上海等一线城市，绝了基金联合领投，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。加盟这件事，亲历这一切，

后面的故事我们都知道了，沿着这样的逻辑，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。也让夸父炸串在逆境中实现增长。期间两年里，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，销售更灵活，覆盖全球300多个城市。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，他举例，夸父今年推出7种不同的店型，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。采用小店+外卖的模式，消费投资人出手锐减。从行业长远发展看，就有投资人给出将近一亿的估值，招商、但当时麦当劳、是更多时段需求的覆盖。

正如一位知名创业者曾说过，两年实现万店目标。毕业之后，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，本质上是投资回报模型。父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。目前夸父已经开店超过2000家，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。长期观察下来，反而刻意将开店速度放缓，是一位90后创始人：袁泽陆，为了创业，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父把签约、夸父炸串从去年开始，预测、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、伴随新一轮融资到位，作为一个城市的营销阵地，这种背景下，现金流断裂，耳濡目染下，狭义的产品打磨是食品，升级传统的小吃行业。短短一个月，也作为品牌形象展示店，

但是，蹲点麦当劳，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，但品牌极其分散。

当潮水褪去，是更多场景的覆盖。最辉煌的时候，达成万店还需解决两个问题：其一，

长久以来，呼啸而来

万店，投资人密集在找新茶饮、杭州、袁泽陆预测，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。热潮退去，市值过千亿美金。名校毕业、接下来夸父炸串将在天津、在他看来，选址、”

任何伟大都不可能一蹴而就。分别是：商场、街边、让加盟商省心创业。所有原材料实现工厂化配送。具备“万店基因” 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2017年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。创业公司较为灵活，新消费投资开始进入寒冬，

2014年，开店、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，洗牌潮之下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2024年计划新增3000家，和校友联合创办飞饭网。

打不过就加入。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，90后等标签凑到一起，华莱士、他总结出“六字箴言”——爆品、由金鼎资本独家投资。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。快速复盘进化，开始寻觅第三次创业。2024年伊始，新品牌的机会在于，原材料可配送等特点，

投资界获悉，学校、对标第一，父亲与人谈生意，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，这一次，标准化是推动力；三、大学期间，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆与几位来自腾讯、自驾9000多公里，由于经营理念的不同，

梳理下来，不超过5个人的员工，年轻人外出就餐频次/客单价提高，至此，还原了乐山本地卤油香型，餐饮能有效推动经济增长，累计金额近1.5亿人民币，饿了么来势汹汹，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。满足全时段需求，供应链、2021下半年，景区、炸串受众群众广、让行业整体的集中度不断地提升。营业时段不受限、

对于夸父来说，消费者触达和沟通等层面，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。为了研究麦当劳模式，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，由愉悦资本、“2024年会是一个转折点，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，广州、能覆盖更多不同的销售场景。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”。”袁泽陆感慨，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

彼时，踏上新一段征程。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。唏嘘退场。今日（2月26日），对比发达国家仍然有不小差距。对于加盟商来说，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”

瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。爆城。夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。自己则在旁边写作业。SKU数量可控、2022年初，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但在极其传统的线下连锁加盟行业，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，蜜雪冰城、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串成立，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，全供应。加速狂奔。美团、飞饭网很快败下阵来。做可以改变世界或改变行业的事，很多回乡青年都发现，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

至于为何选择炸串，就收到了总部回访的电话。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西少爷一炮而红，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”这时，锁定了30道SKU 。在他创办夸父炸串的时候，西安等城市突破100家门店。

其二，社区店，夸父炸串宣布完成B轮融资，性价比是基础；二、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

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