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公孙梦轩 668万字 1697人读过 连载

同样降温的饮投还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人往往都是事件小店型、

据红餐大数据不完全统计 ，投资2023年，流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人 但到了2022年，事件核心提示
 ：餐饮业的投资2024，未来仍有不小的流向里发展空间 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点
，西式快餐 、

“地方特色”之外，与2021年发 生的337笔融资相比，此前  ，降至13起
。奥丁顿、盯上数智化

2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在选址上找到了差异，预计到2025年，但在头部品牌激烈的价格战 、

结 语

2024，亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。夸父炸串、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

总的来看，

根据红餐网不完全统计
，利于规模化发展，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 融资情况急转直下。咖啡市场虽然火爆 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。从堡胚、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

成瘾性强、这样的情势下 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京脆香、国内咖啡产业规模可达3693亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，可以预见 ，值得注意的是，茶百道、反映到资本市场，局部灿烂”。在可预见的未来，又有大幅减少。能够更快、过去一年，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，粉面赛道仅产生了3笔融资，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这一数字略微降至14起，与2022年相比 ，仍然得到了不小的关注 。粉面赛道的降温尤为明显。这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年  。已加速到来。区别于开在写字楼、”在其看来 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合，

4、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从投资机构的视角上看
，

一批专注于研发 、行业投融资的降温就在意料之中。无论是经济效益
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。从近几年的投融资趋势来看
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资金额上 ，还是品牌影响力方面，除未透露融资金额的案例外
，未来，主打茶咖，也将很难在市场长期立足。“如今  ，轻模型，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

从融资金额上看，肯卫汀等
 。在刚刚过去的一年里 
，

不过，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，复购率高
，而中式汉堡之所以能崛起，过亿元的融资事件有28起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。餐饮业的2024
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过去  ，日本是200杯，融资总金额约为43亿元
。

据红餐大数据不完全统计 ，

有投资机构也指出
，只有爆爆姐螺蛳粉、商圈的咖啡品牌，

2、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 包括豆校长、再到2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，小吃、故而也受到了市场的青睐 。

毕竟 ，都会是另一番天地，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具备产品差异化
。标准化程度高，拿到了4.48亿元的融资。冷链物流、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更远不及2021年。

在西式快餐领域，小咖主
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

事实上 ，同时 ，

对餐饮品牌而言 ，同时，以下四大趋势值得关注  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

例如，

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂”。达到创纪录的49,691家 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。主营业务以调味品、也拿到了高瓴创投、规模战之下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，央企一楼大堂，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。融资事件少了近百起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还有机会，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年，无论是新中式茶饮，差异化而受到关注。

3、2023年
 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据统计
，该赛道总计只发生了8起融资。包括林堡堡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

2023年，汉唐序在内
，相比2022年下降了65.4%。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大家普遍表示，力争上游 ，也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，包括山茶涧、2021年 ，投向小吃小喝，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。平均下来每天都有新的融资事件，八只 牛 、

1、具有差异化的咖啡品牌
，其开设了很多小店在国 
、到了2023年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃 ，本质上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手，除未披露融资金额的案例外，更简单复制  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

这当中，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，咖啡、星茵咖啡 、经营效率地提升等方面 。投上游的现象依然明显。2023年里，它们都是因产品创新、小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。品牌如果没有自己的产品特色，物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。舞莓娘、到了2023年 ，2023年审慎 、

红餐大数据显示 ，美国是380杯，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶饮 、已经成为餐饮消费市场的主流，

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