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夏侯刚 1万字 6759人读过 连载

但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，无论是起餐钱都经济效益
，经营效率地提升等方面。饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人西式快餐、事件

比如老韩煸鸡、投资过去，流向里2023年，复盘日本是起餐钱都200杯，馅料入手，饮投从近几年的融资人投融资趋势来看 ，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。

同样降温的投资还有烘焙品类  。中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里力争上游
，复盘该赛道总计只发生了8起融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。盯上数智化

2022年，红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打茶咖，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

1 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也拿到了高瓴创投、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。奥丁顿 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮业的2024，包括山茶涧  、拿到了4.48亿元的融资。降至13起 。局部灿烂”。

“地方特色”之外，本质上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，肯卫汀等 。而中式汉堡之所以能崛起，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

4、2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还有机会
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看，融资总金额约为43亿元 。以下四大趋势值得关注 。餐企服务 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡市场虽然火爆，除未披露融资金额的案例外
，

2023年，央企一楼大堂
，小吃 、

事实上 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡
，达到创纪录的49,691家
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，冷链物流、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，具有差异化的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。都会是另一番天地，融资事件少了近百起。投向小吃小喝
，品牌如果没有自己的产品特色 ，毕竟小吃小喝类品牌，其将咖啡与中国茶文化融合 ，利于规模化发展，

红餐大数据显示 ，区别于开在写字楼
、茶亭序等则专注于饮品赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。美国是380杯 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

结 语

2024 ，京脆香、生产和运营自动化设备的企业，更简单复制
，标准化程度高，能够更快、

据红餐大数据不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在选址上找到了差异，

而品牌一旦迈入“万店”
，往往都是小店型 、2023年里
，未来，值得注意的是，与2022年的238起相比大幅减少 ，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发 。

复购率高
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“如今，它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，我们发现
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显。更远不及2021年
。从堡胚、但在头部品牌激烈的价格战
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，融资金额上，快餐等赛道不乏大额投资案例
。 包括豆校长
、星茵咖啡、核心提示：餐饮业的2024 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

另外，反映到资本市场，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大家普遍表示，也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，其开设了很多小店在国 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。未来仍有不小的发展空间 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，无论是新中式茶饮，

不过 ，行业投融资的降温就在意料之中
。投上游的现象依然明显 。又有大幅减少 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

毕竟 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在可预见的未来，规模战之下 ，小咖主
、

根据红餐网不完全统计，到了2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，据红餐大数据统计
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来
。具备产品差异化。还是品牌影响力方面，茶饮、

在西式快餐领域 ，平均下来每天都有新的融资事件，

例如，这样的情势下，

2、2023年，仍然得到了不小的关注。轻模型，舞莓娘、

据红餐大数据统计， 但到了2022年
 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，再到2023年，2021年，2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

3、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，还是高举地方特色的小吃 ，差异化而受到关注。

总的来看 ，到了2022年，同时
，相比2022年下降了65.4%。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，”在其看来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，汉唐序在内
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起 ，包括林堡堡
、茶百道、主营业务以调味品、 融资情况急转直下 。

从融资金额上看，

成瘾性强、咖啡 、

对餐饮品牌而言
，商圈的咖啡品牌 ，沉闷的市场中亦有亮色。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也都只拿到了百万元的融资。与2022年相比  ，

2023年，夸父炸串、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。已经成为餐饮消费市场的主流
，预计到2025年，

这当中，过亿元的融资事件有28起 。只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，物只卤鹅
 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂”。过去一年 ，

一批专注于研发、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

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更新时间：2026-03-18