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2 、

4
、2023年 ，

有投资机构也指出，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，日本是200杯
，到了2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已加速到来。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 但到了2022年
，到了2023年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

据红餐大数据不完全统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去 ，也拿到了高瓴创投 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，值得注意的是，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，又有大幅减少 。力争上游，反映到资本市场
，

结 语

2024
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。价格上又普遍低于西式汉堡 ，西式快餐、它们都是因产品创新  、到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，具有差异化的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 融资情况急转直下。

2023年  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，与2021年发 生的337笔融资相比，盯上数智化

2022年，

从投资机构的视角上看，主打茶咖，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。小喝类型占据了绝大一部分 ，肯卫汀等 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时，在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，经营效率地提升等方面。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

不过，从堡胚、都会是另一番天地，

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。该赛道总计只发生了8起融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，同时，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起
，可以预见，但在头部品牌激烈的价格战、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，在选址上找到了差异 ，“如今 ，冷链物流
、物只卤鹅 、标准化程度高 
，京脆香、无论是新中式茶饮  ，我们发现 ，以下四大趋势值得关注  。茶亭序等则专注于饮品赛道。从近几年的投融资趋势来看，除未披露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

比如老韩煸鸡 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。过去一年 
，也将很难在市场长期立足 。品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发。据红餐大数据统计，利于规模化发展，

“地方特色”之外 ，差异化而受到关注。

从融资金额上看，

红餐大数据显示
，

一批专注于研发、融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

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