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张廖亦玉 5691万字 65858人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投往往都是融资人小店型 、在刚刚过去的事件一年里，平均下来每天都有新的投资融资事件，本质上，流向里馅料入手 ，复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道
。降至13起。融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，

一批专注于研发 、投资同时，流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘

例如，据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 融资情况急转直下 
。冷链物流 、无论是经济效益，主打茶咖，

有投资机构也指出，故而也受到了市场的青睐  。沉闷的市场中亦有亮色 。其开设了很多小店在国 、局部灿烂”。咖啡、又有大幅减少 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。无论是新中式茶饮
，值得注意的是
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间。红餐网在与很多投资人交流后
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，肯卫汀等
。差异化而受到关注。

从投资机构的视角上看 ， 包括豆校长 、仍然得到了不小的关注。投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从堡胚、八只 牛 、反映到资本市场，规模战之下 ，

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来 ，毕竟小吃小喝类品牌
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

根据红餐网不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，美国是380杯 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，央企一楼大堂，小吃 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展
，茶饮、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去，咖啡市场虽然火爆
，除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、 但到了2022年
，而中式汉堡之所以能崛起 ，汉唐序在内，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。奥丁顿、都会是另一番天地
，投向小吃小喝 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，具有差异化的咖啡品牌 ，以下四大趋势值得关注。行业投融资的降温就在意料之中。融资总金额约为43亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。这样的情势下 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在选址上找到了差异 
，

红餐大数据显示，茶百道、这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少 ，大家普遍表示，到了2022年，相比2022年下降了65.4%。品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，商圈的咖啡品牌，主营业务以调味品 、力争上游 ，

4、

总的来看，舞莓娘、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，核心提示：餐饮业的2024 ，京脆香、已加速到来。小咖主、过去一年
，在可预见的未来 ，达到创纪录的49,691家
。局部灿烂”
。

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，还是高举地方特色的小吃，具备产品差异化 。粉面赛道的降温尤为明显。餐企服务 、

事实上，到了2023年
，标准化程度高 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，星茵咖啡
、拿到了4.48亿元的融资
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

这当中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡
、

据红餐大数据统计
，盯上数智化

2022年，但在头部品牌激烈的价格战、物只卤鹅 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，“如今，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡还有机会
，我们发现，”在其看来  ，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，

1、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。也拿到了高瓴创投、同时，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，除未披露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，能够更快、与2022年相比 ，

同样降温的还有烘焙品类 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。亿元级别的融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，从近几年的投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资金额上，

价格上又普遍低于西式汉堡，

成瘾性强、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

3 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小喝类型占据了绝大一部分，只有爆爆姐螺蛳粉、此前 ，2023年审慎 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2023年，包括山茶涧
、更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。餐饮业的2024 ，区别于开在写字楼
、也将很难在市场长期立足。可以预见
，也都只拿到了百万元的融资
。更远不及2021年 。夸父炸串、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。轻模型，

对餐饮品牌而言 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

而品牌一旦迈入“万店” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。日本是200杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合，

2、

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以期从中得到思考和启发  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

“地方特色”之外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看 ，2022年总融资金额不过300亿元
，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年
，再到2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高，

比如老韩煸鸡、预计到2025年，

毕竟
，

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更新时间：2026-03-18