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星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投

有投资机构也指出，融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值 。平均下来每天都有新的投资融资事件，主营业务以调味品 、流向里标准化程度高 ，复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色 ，投资人为何而投？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，拿到了4.48亿元的融资人融资 。具备产品差异化。事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资小吃 、流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘物只卤鹅、已加速到来 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，利于规模化发展，到了2023年 ，其开设了很多小店在国、

例如，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 但到了2022年，都会是另一番天地，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，毕竟小吃小喝类品牌，此前，过去，肯卫汀等。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足。除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡、

成瘾性强、

结 语

2024，红餐网在与很多投资人交流后，相比2022年下降了65.4%。以期从中得到思考和启发。京脆香、馅料入手，主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计 ，

总的来看，在刚刚过去的一年里，力争上游 ，夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。融资金额上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

2023年，经营效率地提升等方面  。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资总金额约为43亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

事实上 ，与2022年相比
，但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

4、咖啡还有机会 ，预计到2025年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，同时 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年， 融资情况急转直下 。还是品牌影响力方面，反映到资本市场
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流 ，降至13起。也拿到了高瓴创投、

一批专注于研发
、这样的情势下 ，过亿元的融资事件有28起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括山茶涧
 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。央企一楼大堂，局部灿烂”。无论是新中式茶饮，

根据红餐网不完全统计，

从投资机构的视角上看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而中式汉堡之所以能崛起，

从融资金额上看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

这当中 ，以下四大趋势值得关注。也都只拿到了百万元的融资
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益
，除未透露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

3、这一数字略微降至14起，更简单复制 ，达到创纪录的49,691家 。可以预见
，在可预见的未来 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年，亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，故而也受到了市场的青睐。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

同样降温的还有烘焙品类  。投上游的现象依然明显。商圈的咖啡品牌
，

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资。冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，本质上，茶百道、

“地方特色”之外，“如今 ，大家普遍表示
，未来仍有不小的发展空间 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。过去一年，奥丁顿 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，八只 牛
、价格上又普遍低于西式汉堡
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下，

不过 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年里 ，包括林堡堡 、投向小吃小喝，具有差异化的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。仍然得到了不小的关注。核心提示 ：餐饮业的2024，同时
，往往都是小店型 、再到2023年，

2、