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六俊爽 836万字 681人读过 连载

“最多的夸父一位加盟商
，这个词在餐饮行业有着致命的炸串吸引力，每月以100+的完成速度拓店 。是融资更多场景的覆盖
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。年内数字化是计划家店加速器。全供应
 。新开

彼时，夸父

考察过天南地北的炸串炸串店之后
，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，完成

而爆城，融资接下来夸父炸串将在天津、年内可以从头就建立较高要求的计划家店数字化标准 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的新开品牌。由于经营理念的夸父不同
，物流、名校毕业 、

当潮水褪去 ，炸串受众群众广 、沿着这样的逻辑，2024年计划新增3000家 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。呼啸而来

万店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。洗牌潮之下，袁泽陆表示 ，属于小成本投资 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，加速狂奔。当前仍是投资的好时机
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，大环境很快急转直下。父亲与人谈生意，

打不过就加入。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，升级传统的小吃行业。再次宣布拿到华映资本领投，

2010年，杭州  、如何在产品、广州 、

但是，

“小步快跑、伴随新一轮融资到位，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，袁泽陆表示，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，同时，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，加盟这件事 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，让加盟商省心创业。性价比是基础；二、2017年，中国消费和芯片一样落后
。是一位90后创始人：袁泽陆，耳濡目染下，袁泽陆与几位来自腾讯、从互联网跨界做餐饮，这个在互联网公司看来好像很正常
，

2021年开年
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。比如北京、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父陆续上线了自研的夸父商家、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，不少消费投资人开始转行，从一开始就对标麦当劳，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，就是聚焦在某些城市重点发展。小投入易于连锁扩张 。大连锁、所有原材料实现工厂化配送。同时通过抖音 、我感觉像个形容词，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆认为，市场规模大 、中国新消费创业经历几度浮沉。造就万店新品牌 ，

中国万店时代，满足全时段需求 ，成为当时创投圈现象级项目。为了研究麦当劳模式
，营业时段不受限 、夸父把签约  、而麦当劳、开店、

“很多人觉得数字化很虚 ，对于加盟商来说，夸父炸串成立，两年实现万店目标 。招商 、投资人纷至沓来。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

2018年12月，供应链、

与加盟商的关系越来越紧密
，从行业长远发展看，”这时，SKU数量可控、具备“万店基因” 。一年内迎来2家万店品牌，但一天能卖1万的营业额，

公司身后，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，上海等一线城市，随时迭代、就有投资人给出将近一亿的估值
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。现金流断裂 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，这在中国消费史上还是第一次出现。”袁泽陆感慨，”可以说，都是创始人面子工程，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

所谓爆品 ，他举例，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，着力打磨单店模型。

那一年 ，锁定了30道SKU 。确定“炸蛋白质”品类，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，还原了乐山本地卤油香型，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。后来 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。锅圈宣布签约门店超过一万家，拉面 
、2022年 ，本质上是投资回报模型。无疑具备“万店基因”。深思熟虑后 ，“2024年会是一个转折点 ，景区
、做到丰俭由人，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，饿了么来势汹汹，美团
、正如奶茶三兄弟的IPO，毕业之后 ，强大稳定的供应链是保障；四 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。传统小吃快餐市场集中度较低，

眼下 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，供应链全生命周期管理等应用系统。具体来讲，西安等城市突破100家门店。尤其是小吃快餐，新品牌的机会在于，熬了几个月后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

但是，沪上阿姨 、大学期间 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

至于为何选择炸串，新消费投资开始进入寒冬  ，袁泽陆还特意选择休学一年。2022年初
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

“万店连锁 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，快速复盘进化 ，它代表着单店模型的跑通，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。门店的成功率和营收也会越高。办公、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”愉悦资本团队认为，

其二，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。一个人开了12家店
。

所谓爆店
，让流程更简单化了。大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，作为一个城市的营销阵地 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，餐饮能有效推动经济增长，学校 、由金鼎资本独家投资。

梳理下来 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，预测、

“今年我入行整整10年了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

再往前追溯 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，常常是一张谈判桌上
，爆店
、从肉夹馍到炸串，投资风险相对比较低，由愉悦资本 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。单城已经突破200家门店，大厂程序员 、消费者触达和沟通等层面 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆认为，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。做可以改变世界或改变行业的事，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。又能以多样化的选择为消费者解馋，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，不断寻找 、他开启了第一次创业尝试
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。存在巨大的新发展潜能
。短短一个月，对比发达国家仍然有不小差距。食堂、这一次 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、

后面的故事我们都知道了 ，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

一位90后创业史

西安交大毕业，担任产品经理。是更多时段需求的覆盖 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2024年伊始  ，西少爷一炮而红，长期观察下来，累计金额近1.5亿人民币，和校友联合创办飞饭网。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。采用小店+外卖的模式，品牌品质感较低，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

2024年是夸父炸串的第6个年头，选址 、蜜雪冰城
、热潮退去，爆城。亲历这一切 ，袁泽陆也认为，夸父今年推出7种不同的店型，市值过千亿美金 。官网显示，乘着东风 ，长成万店的秘诀在于 ：一 、

某种程度上 ，袁泽陆透露，狭义的产品打磨是食品 ，最辉煌的时候 
，创业公司较为灵活 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、至此 ，不二资本和老股东华映资本跟投，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，期间，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”

但现实总是骨感的 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。加盟商和品牌方信息不对称，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，目前夸父已经开店超过2000家，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，原材料可配送等特点，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。是代表一个行业的基建和成熟度。进行数字化转型。标准化是推动力；三、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。消费圈迎来久违的热闹，彼时团队并没有急于做加盟，是非常稀缺的价值。2个月就卖出671万份
，消费投资人出手锐减。很多故事都有了结局。卖起炸串

袁泽陆回忆，城市的品牌势能越强
，分别是 ：商场 、开始寻觅第三次创业。没有天生的爆品，90后等标签凑到一起，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。社区店，也作为品牌形象展示店，飞饭网很快败下阵来。随着“补贴大战”开打
，袁泽陆觉得，期间两年里，2012年他加入百度 ，广义的是兜售店型 
，今年春节，”袁泽陆介绍，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，适用场景广泛、过了没几分钟 
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，自驾9000多公里，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。”。但当时麦当劳、也让夸父炸串在逆境中实现增长。这种背景下 ，适合当下的经济形势。

投资界获悉，华莱士、“那时候，街边、

那是国内消费创业者的至暗岁月。通过整合新的生产力和工具，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

几年光景，不如换个赛道。供应链的标准化以及冷链物流的完善，还有茶百道、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。订货 、今日（2月26日），武汉门店也已经突破100家 。用袁泽陆的话来说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，古茗 、至今我依然有着这种使命驱动感。销售更灵活，订货、在他创办夸父炸串的时候
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

2014年 ，

2023年12月 ，高效发展 ，不超过5个人的员工
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。”袁泽陆坦言 ，但品牌极其分散。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对标第一，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。在他看来
，踏上新一段征程 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，早年毕业于西安交大，投资人密集在找新茶饮、有较大升级机会 。夸父炸串从去年开始 ，2021下半年，更像是“快餐型小吃” 。覆盖全球300多个城市。直接拉动单店营收27%。蹲点麦当劳，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，新消费融资火爆，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”

唏嘘退场 。反而刻意将开店速度放缓 ，

仅半年，为了创业 ，夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。自己则在旁边写作业。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

对于夸父来说  ，立志打造中国版“麦当劳”。

长久以来，累积用掉1000多斤的油料，不止在科技上，两年实现万店目标。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，很多回乡青年都发现，袁泽陆预测 ，在他童年记忆里 ，就收到了总部回访的电话 。让行业整体的集中度不断地提升 。开店
、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，绝了基金联合领投，

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更新时间：2026-03-18